ぬか床おこし レシピ公開 2020.05.21 北海道の生活 ぬか床をおこしました。これから野菜の季節になりますので育てていこうと思います。レシピ公開します。生ぬか 1kg水1000cc(一度沸騰させてさましたものをつかいました。)塩:ぬかに対して13%~12%唐辛子3本(味を引き締め、防虫効果)昆布5cm×3鰹節10g
ネッビオーロ ダルバ 2020.05.20 ワイン バローロ地区に隣接する葡萄で造ったハイクリティなネッビオーロ ダルババローロの栽培地域に隣接するアルバの丘で育った最良のネッビオーロを使っています。畑は、シリカ(珪土)を含む粘土土壌です。収穫時に選別を行います。発酵は26~28度で、8~10日間。'11VTから、発酵前にコー
フェッラーリ・マキシマム・ブリュット 2020.05.19 ワイン Ferrari Maximum Brutフェッラーリスプマンテは、発売以来国境を越えて世界の五つの大陸に輸出されています。スプマンテ事業の参入がもっとも難しいとされるフランスでも愛飲されているきわめて稀なスプマンテ。パリの有名なナイトスポットである“リド”で、シャンパンリ
休日はシャラン鴨のカスレでまったり 2020.05.18 メニュー 休日は雨でしたのでお出かけせずにHP作成のお勉強。ひたすらパソコンに噛り付きでした。この歳になるとIT用語がわけわからない。何度調べても忘れるのです汗。2010年に買ったDELLのパソコンも途中でサイトがぶっ飛んだり、電池が壊れてるから電線つないでるので熱もって火
ジョージア ストリ・マラニ ルカツィテリ オレンジワイン 2020.05.17 ワイン ジョージアの土着品種で作られた伝統的な白ワインオレンジワインとは?とても簡単にいうと「白ブドウを使って、赤ワインの製法で作られたワイン」のことを言います。ストリワイナリーは2014年にジョージア東部、カヘティ地方のツィナンダリ地区に位置するワイナリーです。ジョージアの伝統的な
ベネヴェンターノ アリアーニコ 2020.05.16 ワイン たっぷりとした果実の凝縮感ときれいな酸アリアーニコの美味しさが詰まった1本タブルノ山の北東と北西に2ヶ所ある標高200mの畑です。全体の40%に、収穫を1週間遅らせた少しだけ過熟気味の葡萄を使用します。除梗して、注意深く破砕します。26度で10~15日間醸しを行います。大
ドメーヌ ルボー クレマン ドゥ ブルゴーニュ ロゼ NV 2020.05.15 ワイン クレマン・ド・ブルゴーニュのパイオニア ドメーヌ・ルボードメーヌ・ルボーは大変歴史あるドメーヌです。ジョセフ・ルボーが家族と共にルリーに住み始めたのは18世紀初旬です。19世紀からブルゴーニュにトラディショナル方式である、メトード・シャンプノワーズ(シャンパン
アンリオ ブリュット・スーヴェラン 2020.05.14 ワイン 1808 年より歴史を持ち、多くの三ツ星レストランのハウス・シャンパーニュとなっている名門。“至高”という名のスタンダード・キュヴェ。創業以来、一貫して家族の名前を冠してエレガントなシャンパーニュを造り続けてきたアンリオ家。スーヴェランという名前は“至高” を意味し、オランダ
春到来!山谷家の食卓はウドづくし 2020.05.13 山谷家の食卓 今年もウド頂きました。めっちゃうれしい~毎年恒例、お庭で育てているウドをお客様からいただきます。今年も届けてくださいました。ありがとうございます。凄くうれしい!!実家におすそ分けしがてら、速攻で西京味噌を買いにお買い物ルン♪まずはてんぷら用に穂先を洗います。