トキシラズ 2021.05.21 特大トキシラズが今年も入荷いたしました!北海道の川で生まれた鮭が海で4年程過ごした後、産卵するために産まれた川に帰って来ます。通常9月から11月頃の鮭が旬ですがいま時期の脂のノった鮭をトキシラズと言い産卵まえの為食通を虜にする美味しさです。時不知(トキ
エゾシカのテリーヌ 2021.03.31 地元『知床エゾシカファーム』さんの鹿肉で丹精込めてお作りしましたテリーヌでございます。ロースを小さな角切りにして混ぜ込みました。赤ワインとご一緒にどうぞお召し上がりくださいませ。
ムールマルニエール 2021.03.29 ムールマルニエールフランス ブルターニュ地方の郷土料理で御座います。マルニエールは漁師風と言う意味です。ムル貝を数種類のハーブバターと一緒に白ワインで蒸しました。
Chicken soup curry 2021.03.25 鶏を丸ごと圧力釜で数時間煮込んで抽出した 『濃厚白濁スープ』をベースに『豚骨・野菜を煮出したスープ』と『鰹・羅臼昆布』でひいた和風出しをブレンド。十数種類のスパイスを炒めて作った入魂のスープカレー。チキンは骨なしもも肉を野菜とブイヨンで柔らかく煮込みました。ホロっとほぐれ
知床エゾシカファーム!エゾシカのステーキ! 2021.03.24 残念なエゾシカを食べて懲りた方へ。本当に美味しいエゾシカを食べてみませんか?ランチタイムはステーキでご提供しております。グラム数もご指定いただけます。
奇跡の大地!奇跡の海!エゾバフンウニのクリームパスタ 2021.03.22 奇跡の大地!奇跡の海!エゾバフンウニのクリームパスタ10代の頃、『北の国から』のドラマを観て北海道と言う大地に憧れたのが私の青春時代でした。北海道、北海道、北海道と寝ても覚めても私が北海道に恋焦がれたのはなぜだったのでしょう?確かに寒くて冬は雪で閉
もはやリゾットはイタリア料理ではない 2021.03.20 イタリア在住で帰国された方 イタリア旅行のご経験のあられる方がこぞって投げかけてくださるお褒めのお言葉。『イタリアで食べるより美味しい〜』嬉しいお言葉ありがとうございます。食が美味しいと言われる世界一の日本で日本一美味しいものが食べれる北海道で 北海道一美味しい水と空
バジルクリームのポテトニョッキ 2021.03.19 アパッシメントしたカベルネ・ソーヴィニヨンのエッレ ピエモンテ ロッソとご一緒にhttps://yuuka.club/erre-piemonte-rosso/
モッツァレラチーズとフレッシュトマトとバジルのソレント風パスタ 2021.03.18 ソレントは南イタリア、ナポリからナポリ湾を挟んで南南東へ約30km、ソレント半島の北海岸に位置するリゾート都市です。風光明媚なソレントの街の名を冠にしたパスタはフレッシュなトマト、バジル、モッツァレラチーズを使用するイタリアを代表するパスタです。ソレント半