知床エゾシカファーム‼︎エゾシカのスープカレー 2021.03.17 ジャンルを超えた技法を集結!シェフ入魂のスープカレーは一度食べたら虜になります。ライスは道産『ゆめぴりか』です。メインは自家製エゾシカのソーセージ!私はこれが一番のお気に入りの組み合わせです。お野菜はなすじゃがいもにんじんしめじピーマンかぼちゃ
知床エゾシカファーム!エゾシカのロッシーニ風 2021.03.13 知床エゾシカファームのエゾシカのロッシーニ風知床の森で育ったエゾシカロースの芯のポワレフランス産ファグラのポワレ北海道産じゃがいものポムピューレを盛り付けます。ソース・ペリグー(トリュフを使ったソース)と黒トリュフスライスをかけてお召し上がりいただく一品です。
スモークサーモンとアスパラのクリームパスタ 2021.03.12 Cream pasta with smoked salmon and asparagus青森県産トラウトサーモンで作った高級スモークサーモンとグリーンアスパラの鉄板組み合わせパスタ通をうならせる美味しさ。サーモンに熱をできるだけと通さず、レアな食感が最高に
黒トリュフのリゾット 2021.03.11 細かく砕いた黒トリュフと炊き上げます。仕上げに最上級のパルミジャーノと 黒トリュフを豪快に振りかけていただく トリュフ三昧のリゾットです。トリュフ到着後、トリュフはリゾット用のお米と保存します。 トリュフの香りをお米に移す為です。なんていう小細工笑パリジャンらしい細かさは
ゴルゴンゾーラときたあかりのニョッキ 2021.03.10 イタリア ロンバルディア州とピエモンテ州にまたがる地域で作られるイタリア代表するチーズ、ゴルゴンゾーラ。ゴルゴンゾーラは辛口で塩気の強いピカンテとそのままですごく美味しいドルチェの2タイプがございます。青カビが少なくまろやかでクリーミーな味わいのドルチェタイプは日本人
ゴルゴンゾーラのニョッキ 2021.03.08 イタリア ロンバルディア州とピエモンテ州にまたがる地域で作られるイタリア代表するチーズ、ゴルゴンゾーラ。ゴルゴンゾーラは辛口で塩気の強いピカンテとそのままですごく美味しいドルチェの2タイプがございます。青カビが少なくまろやかでクリーミーな味わいのドルチェタイプは日本人
トリュフ薫る本鮪 2021.03.07 良いマグロの時だけ日替わりでご提供しております。早い者勝ちです。黒いダイヤと呼ばれ高値で取引をされるクロマグロ(本鮪)。赤身の持つ鉄っぽさのある、ほのかな酸味が美味しさを見分けるポイントです。酢飯の酢と醤油とのマリアージュに日本人は熱狂し魅
エゾバフンウニのペペロンチーノ 2021.03.05 Ezo Bafuuni Peperoncinoウニと言ったらエゾバフンウニ。ウニの最高峰です。お食事会の聖地La Campanellaは家族団欒から国際会議までをコンセプトに対応させていただいております笑&nbs
娼婦風パスタ プッタネスカ 2021.03.04 娼婦風パスタ「プッタネスカ」をご存知ですか?アンチョビケッパー黒オリーブを使ったトマトソースのスパゲッティです。「プッタネスカ」とはイタリア語で「娼婦風」という意味です。「娼婦風」と呼ばれるにはいろんな説があるようです。娼婦があり合わせの食材で簡単に作