からすみのペペロンチーノ 2021.03.02 仕上げにイタリア産ボッタルガ(ボラのからすみ)を豪快にかけたオイル系ペペロンチーノです。シンプルなので何かと食べたくなるパスタです。合わせるワインはグレコ・ディ・トゥフォhttps://yuuka.club/greco-di-tufo/
エゾシカの赤ワイン煮込み 2021.03.01 エゾシカのスネ肉をたっぷりの赤ワインとデミグラスソースで柔らかく煮込みました。ポムピューレと共にお召し上がりください。合わせるワインはメドック2級シャトーローザン ガシーが手掛けるお手軽ワインロルム ド ローザン ガシーで〜https://yuuk
自家製ベーコンとポーチドエッグのサラダ 2021.02.28 自家製ベーコンとポーチドエッグのサラダその日に入荷している数種類のリーフ野菜にセイアグリー健康卵のポーチドエッグカリカリに焼いた自家製ベーコンパンを焼いて作った自家製クルトンとミニトマトをトッピング食の都、リヨンの代表するお肉も一緒にとれるメインディッシュ
オマール海老のグリル 2021.02.27 オマールエビのポワレ アメリケンヌソースカナダ産特大(1ポンド以上)オマールエビ(ロブスター)を一匹丸ごと縦割りにて使用。とても豪華な一品フォンド・オマールを使用した濃厚なアメリケンヌソースでお召し上がり下さい。合わせるワインはhttps://yuuka.
ブッラータのカプレーゼ 2021.02.26 ブッラータはイタリア原産のフレッシュチーズモッツァレラ生地で作った袋の中に細かく裂いたモッツァレラチーズと生クリームを混ぜたものがたっぷりと入っています。ミニトマトとご一緒にお召し上がり頂きます。カンパネラ大人気のサラダです。軽めの白やスプマンテとあわせてどう
Pescatore 2021.02.25 ペスカトーレペスカトーレの語源は漁師こちらもブイヤベース同様イタリア港町の雑魚をトマトソースで煮込んでパスタにした漁師飯でした。それが発展、洗練され今はご褒美系のパスタへ進化しています。えびイカホタテムール貝牡蠣アサリ北海道の魅力の海の幸がゴロ
自家製ソーセージ 2021.02.24 知床斜里産 匠の豚『麦王』で作った自家製ソーセージ。燻製仕上げの『パリッ‼︎プリッ‼︎』と歯応えを楽しめるLa Campanella自慢の一品です!ビールとどうぞ!
Pasta al nero di seppia 2021.02.23 イカ墨のパスタイタリア ヴェネト州の州都 ヴェネツィア県の県都ヴェネッィアの代表的なパスタPasta al Nero di Seppieのnero di seppie はイカ墨を意味します。作るときはアルデンテにこだわります。鷹の爪、ニンニクは多めが美味し
Pancetta Green peppers Onion Pasta 2021.02.21 パンチェッタグリーンペッパー玉ねぎのパスタ本当にシンプルだけど最後に絶対食べたくなる〆のパスタ。お茶漬けみたいな感覚です。風邪気味食欲不振肉体疲労慢性疲労睡眠不足ニンニクガッツリきかせて食べると心も元気になるパスタです。メニューにはない
北あかりのニョッキ 小海老と海老のクリームソース 2021.02.20 ニョッキは北海道産「北あかり」のジャガイモで作っています。海老の旨味がぎっしり詰まったアメリケンヌソースと生クリームで味わう大人気のニョッキです。やや甘口ドイツのモーゼルのリースリングと合わせて今夜も冷えた体をホクホク温めてくれます。htt