Terrine de Canard Challans 2020.12.28 シャラン鴨テリーヌ フォアグラ入りフランス産ビュルゴー家 シャラン鴨(窒息鴨)とフォアグラの共演。シャラン鴨のもも肉はミンチに胸肉とフォアグラは見た目も楽しく角切りで散りばめてみました。2種のソースをおつけして白ワイン赤ワインどちらでもお楽しみいただけます。お正月
キンキのポワレ トリュフ香る白ワインのソース 2020.10.05 斜里産きんき(メンメ、キチジ)の骨を外したフィレをポワレにしました。白ワインとフュメドポワソンを使ったおソースで仕上げにサマートリュフをかけて仕上げました。マダム悠華がセレクトいたしましたロワール のソーヴィニヨン ブランやブルーゴーニュのシャルドネとご一緒に
ビュルゴー家シャラン鴨のコンフィレンズ豆を添えて 2020.09.03 ビュルゴー家シャラン鴨のコンフィレンズ豆を添えてお皿新調しました。ノリタケです。お料理も良く映えます。器は料理を更に美味しくしてくれます。ありがとうございます。
トキシラズのカルパッチョ 2020.05.28 トキシラズのカルパッチ鮭は北海道の川で生まれ海で4年程過ごした後、産卵するために産まれた川に帰って来ます。9月から11月頃鮭は旬ですがいま時期の脂のノった鮭をトキシラズと言います。時不知(トキシラズ)はロシア北部のアムール川で産まれ海を回遊している
休日はシャラン鴨のカスレでまったり 2020.05.18 休日は雨でしたのでお出かけせずにHP作成のお勉強。ひたすらパソコンに噛り付きでした。この歳になるとIT用語がわけわからない。何度調べても忘れるのです汗。2010年に買ったDELLのパソコンも途中でサイトがぶっ飛んだり、電池が壊れてるから電線つないでるので熱もって火
ビュルゴー家シャラン鴨骨付きもも肉のコンフィレンズ豆を添えて 2020.04.08 東京はじめとする7都府県に非常事態宣言が出されれました。安倍総理の会見を見て色々な批評はありますが日本の国を本当に考えて方針を出してくれていると感じます。色んな意見をまとめすべての責任を背負わされる。かなりお疲れの様子。倒れないで欲しいと思いました。東京にいる娘や、群