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トリュフ香る本マグロ
国産本マグロ‼︎ 凄い脂乗ってます💪 この絶品マグロがオンメニュー ワインに合わせる構成考えて ビビッときました黒トリュフ！ 今時期の黒トリュフは熟成して香りも強くなり超おすすめです‼︎ つなぎはアレとアレ〜。 まぐろ好…
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昼限定A級カツミート
飽食だからこそ 美味しくないもの（高い安いでなく感動しないもの）はお腹が空いてても食べない。 誰かが決めた『食事は３食シッカリ食べましょう』に疑問を持ち、 一日一食だけでもいいからと 自分の体や心を満たす食事を主体的に選…
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Fresh mushroom salad
新鮮さが命！ 命のマッシュルームのサラダです。 シンプルに岩塩、ホワイトペッパー、良質なオリーブオイル 仕上げにパルミジャーノをこれでもか！と ドカ雪のように散りばめレモン絞っていただく おしゃれなサラダです。 食の偏差…
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Shiretoko beef rump steak
牛の臀部（でんぶ 尻のこと）から腿にかけての部位。 赤身に適度な脂が入っており もも肉の中でも最も味が濃く旨味も強いです。 サーロインにつながっている柔らかめで あっさりとしております。 合わせるワインはガッツリなフルボ…
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和牛ラグーソースのタリアテッレ
松坂牛 担馬牛 短角牛を高級和牛の挽肉、スジ肉を100％使い バローロで煮込んだ超高級ラグー。 合わせるワインはこれでしょ‼︎ テッレ デル バローロのバローロ リゼルヴァ ６２ヶ月熟成してます。 Barolo Rise…
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知床牛のカルパッチョ
ソースにバルサミコを使っているので 樽香がきいたシャルドネもいいですが タンニンの主張が穏やかなピノノワールがいいかな？ Pernand Vergelesses Rouge Les Vieilles Vignes とご一…
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Penne Arrabiata
ワインに最高に合うペンネ•アラビアータ。 ニンニク、唐辛子、ドライトマト、ンドゥイア（ペースト状の辛いサラミ）の辛いパスタ。 カンパネラのペンネアラビアータはンドゥイアが入るので独特な味わいです。 ペンネはゆっくりワイン…
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Crispy nut chocolate
ゴロゴロナッツをザクザク細かく砕いて❤️ チョコレートはクーベルチュールチョコレート。 カカオ分７０％ 光沢があって口溶けの良いチョコレートに仕上げるには テンパーリングがかかせません。 チョコレートを溶かして４５度の温…
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美味しいものは芸術だ‼︎
鯖の握り ボタンエビの握り ボタンエビの頭のグリル焼き 鼻からため息が出ちゃうよ〜笑
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テーブル組み立ててみました！
ソーシャルディスタンス。 テーブル増設しました。 組み立てた作業を動画にしました。 動画編集作業勉強中です。 お暇な方、ひまつぶしにご覧くださいませ🙇♀️
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Terrine de Canard Challans
シャラン鴨テリーヌ フォアグラ入り フランス産ビュルゴー家 シャラン鴨（窒息鴨）とフォアグラの共演。 シャラン鴨のもも肉はミンチに 胸肉とフォアグラは見た目も楽しく角切りで散りばめてみました。 ２種のソースをおつけして …
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Strawberry pie
先日、女優の賀来千香子さんがご来店くださいました。 斜里のゆめホールで公演に出演するために来町されていたようです。 その時にオーダーしてくださったストロベリーパイです。 一緒に写真をお願いしたのですが 事務所の決まりでと…
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Brie de Meaux
ブリ・ド・モー Brie de Meaux入荷！ ワインと一緒にテイクアウトできます！ ブリ・ド・モーは、パリの東からシャンパーニュまでの ブリ地方を代表する白カビタイプのチーズです。 日本では白カビのチーズと言えばカマ…
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Sanple Wine
インポーターさんのご好意により 田舎優遇措置としてワインの試飲セットを毎回 ご配慮いただいております。 痒い所に手が届く 至れり尽くせり。 売り上げ上げる営業は 頭使って 金も使って 気も使って 時間も使ってますね。 嬉…
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大橋牧場 知床牛
北海道のこだわり 命かけて作った牛たちの命。 命かけて美味しく料理して 命かけて作ったワインと共に 命かけてマダム悠華がおもてなしいたします。 いってらっしゃい‼︎
