「ワイングラス、ちゃんとしてるね」と言われた日

田舎町の、小さなビストロで、
今日も私は丁寧にグラスを磨き、
静かに開店の準備を整える。

先日、初めていらした東京からのお客様にこう言われた。

「ワイングラス、ちゃんとしてるね。笑」

ああ、そう。
その言葉にこめられた、微かな驚き。

私は聞き逃さない。

それをマダム悠華は、笑顔で受けとった。

きっと、そのお客様にとって田舎の飲食店とは、
どこか「そこそこで十分」と思われていたのかもしれない。

妥協の延長線上にあるような、そんな場所だと。
でも私たちは違う。

田舎であろうと、都会であろうと、
誰に見られていようといまいと、
一脚のグラスに、
一皿の料理に、
惜しみない手間と愛情を注いでいる。

それは、
誰かに評価されるためではない。

場所に合わせて手を抜くことはしない。
東京だとか北海道の田舎だとか・・・。
どこにあっても、
どんな季節でも、
どんな客層でも。

ただ、自分たちが信じているものに、
静かに誠実でいたいだけ。

自分たちが心から納得できるものを
毎日静かに、積み重ねている。
ただ、それだけ。です。

「ワイングラスちゃんとしてるね」

その言葉の裏に、
私たちの仕事が正しく伝わったことを、
少しだけ、誇らしく思う。

都会の基準でもなければ、
派手な流行でもない。

ただ、ここに流れる穏やかな時間を、
大切にしているのです。

なぜなら、私は北海道を愛しているから。

だから今日も、
その愛した北海道に恥じないよう
透き通ったグラスに、
きちんと磨いた誇りを注いでいる。

owner sommelière　オーナーソムリエール
madam 悠華