シャトー　パヴィのエノロゴが造るグラン　ヴァンに匹敵するボルドー 収穫量は35hl/haです。収穫は手摘みでおこない、厳しく選別します。除梗して、品種別に、低めの23度に温度管理の下、ステンレスタンクとコンクリートタンク…