コート デュ ローヌ ルージュ ル プティ ガー 2020.07.14 ワイン 「Ptis gars」とは少年たちという意味やわらかく、たっぷりの果実味コート デュ ローヌ ルージュの新しいラベルで、以前はコート デュ ローヌ ヴィラージュ ケラーヌのエリアで、現在はコート デュ ローヌ エリアとなった畑の葡萄を使用しています。プティ ガー「P'tits
フロッコ ヴェルディッキオ デイ カステッリ ディ イエージ クラッシコ スペリオーレ 2020.06.30 ワイン 樽とタンクで熟成さえた上級クラスクリーミーでしっかりとした口当たり標高は442mで、砂と石灰岩土壌です。収穫は10月の終わりに行います。収穫量は70hL/ha。発酵は、ステンレスタンクで15度の低温で15~20日間行います。発酵前のスキンコンタクトは行いません。熟成はステンレ
シュペートブルグンダー クーベーアー トロッケン 2020.06.17 ワイン シュペートブルグンダーの評価はファルツでもトップクラス畑はハインフェルト村にあります。南西向きで、標高182m、石灰岩質土壌です。収穫は、畑で選別しながら手摘みで行います。果実のアロマを引き出すため、発酵前に6度で30時間のコールドマセラシオンを行います。発酵はステンレスタンクで
リースリング クラシック クーベーアー 2020.06.11 ワイン クラシックらしい、リースリングの新鮮な酸と程よい甘さが楽しめます!畑はフレムリンゲン村にあります。東向きで、標高151mのゆるやかな丘陵地帯で、砂岩土壌です。葡萄は機械で収穫します。収穫の前に畑で未熟な葡萄や痛んだ葡萄を取り除きます。果実のアロマを引き出すため、発酵前に6度で
ジャイロ ビアンコ 2020.06.10 ワイン ジャイロ ビアンコまるで、レモンやライム香り程よい苦味と爽やかな余韻葡萄は生育の時期が違うため、別々に収穫します。収穫後、5~6時間低温で醸しをします。圧搾して、発酵。澱と共に3~4ヶ月熟成させます。あざやかな黄金色。なめらかでやわらかいアタック。低めの酸。
ロッソ トスカーナ 2020.06.08 ワイン ロッソ トスカーナ2017年伊最優秀生産者が手掛けるトスカーナワインの入門赤一般にロッソ トスカーナはタンニンが青っぽく、酸が強いものが多いのですが、このワインは1週間程収穫時期を遅らせ、葡萄をしっかり成熟させることで、果実味の集約したワインにしています。除梗、破砕した後
フリッツ ハーグ リースリング クーベーアートロッケン 2020.06.04 ワイン 食事と合わせるために造られたモーゼルの繊細な辛口ワインミシュラン三ッ星レストランのワインメニューに、ドイツワインを代表してオンリストされることが多いハーク家の辛口ワイン。このワインも、そうしたレストランのために造っています。ユッファ― ゾンネンウーアとミュールハイマー ゾ
オノロ ベラ リオハ 2020.05.22 ワイン 斬新なラベルでお馴染みのシリーズ産地はスペインワインの銘醸地リオハヒル ファミリーの最新プロジェクトです。リオハでのワイン造りは数年前から計画していました。2016年にリオハ アルタとリオハ アラベサにいくつかの畑を購入しました。所有する土地の大部分はリオハ
ぬか床おこし レシピ公開 2020.05.21 北海道の生活 ぬか床をおこしました。これから野菜の季節になりますので育てていこうと思います。レシピ公開します。生ぬか 1kg水1000cc(一度沸騰させてさましたものをつかいました。)塩:ぬかに対して13%~12%唐辛子3本(味を引き締め、防虫効果)昆布5cm×3鰹節10g
ネッビオーロ ダルバ 2020.05.20 ワイン バローロ地区に隣接する葡萄で造ったハイクリティなネッビオーロ ダルババローロの栽培地域に隣接するアルバの丘で育った最良のネッビオーロを使っています。畑は、シリカ(珪土)を含む粘土土壌です。収穫時に選別を行います。発酵は26~28度で、8~10日間。'11VTから、発酵前にコー