yuukaのブログ

ボルドーから持ってきたカベルネで造る力強く飲み応えのある１本「私の父の葡萄樹」の名前の通り、1977年に父ロジェが植樹したカベルネ　ソーヴィニヨンを使っています。ロジェはかつて父アンリと共にオー メドックにシャトー　ピュイ　カステラ（現在シリルの従兄弟が経営)を所有していて、移住

Cremant de Savoieクレマン　ド　サヴォワは2015年9月にAOCに認定されました。クレマンの産地としては8番目に認められたエリアになります。手摘みで収穫し、さらに人の手で厳しく選別し、注意深くゆっくりとプレスします。ベースワインを発酵させた後、瓶内二次発酵

斬新なラベルのインパクトに負けないクオリティフミーリャの北部にある畑の面積は、40ha。20haが自家畑で、20haは契約農家の葡萄を使っています。標高700ｍの北向きの斜面です。大陸性気候の影響を受け、雨が非常に少なく、年間の降雨量はわずか250mmという極端に乾燥した土地です。

斬新なラベルでお馴染みのシリーズ産地はスペインワインの銘醸地リオハヒル　ファミリーの最新プロジェクトです。リオハでのワイン造りは数年前から計画していました。2016年にリオハ　アルタとリオハ　アラベサにいくつかの畑を購入しました。所有する土地の大部分はリオハ　

ぬか床をおこしました。これから野菜の季節になりますので育てていこうと思います。レシピ公開します。生ぬか　１kg水1000cc（一度沸騰させてさましたものをつかいました。）塩:ぬかに対して13%～12％唐辛子３本（味を引き締め、防虫効果）昆布5cm×3鰹節１０ｇ

バローロ地区に隣接する葡萄で造ったハイクリティなネッビオーロ ダルババローロの栽培地域に隣接するアルバの丘で育った最良のネッビオーロを使っています。畑は、シリカ（珪土）を含む粘土土壌です。収穫時に選別を行います。発酵は26～28度で、8～10日間。'11VTから、発酵前にコー

Ferrari Maximum Brutフェッラーリスプマンテは、発売以来国境を越えて世界の五つの大陸に輸出されています。スプマンテ事業の参入がもっとも難しいとされるフランスでも愛飲されているきわめて稀なスプマンテ。パリの有名なナイトスポットである“リド”で、シャンパンリ

休日は雨でしたのでお出かけせずにHP作成のお勉強。ひたすらパソコンに噛り付きでした。この歳になるとIT用語がわけわからない。何度調べても忘れるのです汗。２０１０年に買ったDELLのパソコンも途中でサイトがぶっ飛んだり、電池が壊れてるから電線つないでるので熱もって火

ジョージアの土着品種で作られた伝統的な白ワインオレンジワインとは?とても簡単にいうと「白ブドウを使って、赤ワインの製法で作られたワイン」のことを言います。ストリワイナリーは2014年にジョージア東部、カヘティ地方のツィナンダリ地区に位置するワイナリーです。ジョージアの伝統的な

たっぷりとした果実の凝縮感ときれいな酸アリアーニコの美味しさが詰まった1本タブルノ山の北東と北西に2ヶ所ある標高200mの畑です。全体の40％に、収穫を1週間遅らせた少しだけ過熟気味の葡萄を使用します。除梗して、注意深く破砕します。26度で10～15日間醸しを行います。大