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ミュスカデ セーヴル エ メーヌ シュール リ クロ デ オート ヴィーニュ ヴィエイユ ヴィーニュ
Muscadet Sevre et Maine Sur Lie Clos des Hautes Vignes Vieilles Vigne ミュスカデ地方でも珍しいミカシスト土壌鉱物的なキャラクターが特徴！ エリックが所…
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今日の斜里岳
午後からお野菜の仕入れに清里町まで。 とても美しい斜里岳。神々しいまでの美しさです。 三密は100%回避できます。
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トキシラズのカルパッチョ
トキシラズのカルパッチ 鮭は北海道の川で生まれ海で4年程過ごした後、産卵するために 産まれた川に帰って来ます。 ９月から11月頃鮭は旬ですがいま時期の脂のノった鮭をトキシラズと言います。 時不知（トキシラズ…
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新しい相棒がやってきた！MacBook Pro
長年頑張ってくれたWindowsのパソコンがいよいよになりました😇 念願のMacBook Proがやってきたので、早速画像編集に挑戦してみました。 Windowsの操作とMacの操作が全く違うので慣れるのに…
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ルパイア トスカーノ
樽で熟成後、最低でも１年ボトルで寝かせてからリリース 収穫はすべて手摘み、9月の最終週から10月の第一週にかけて行います。 発酵は温度コントロールしたステンレスタンクで15～20日間行います。 熟成はオーク樽で6～8ヶ月…
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ペイ デュ ガール レ ヴィーニュ ド モン ペール
ボルドーから持ってきたカベルネで造る力強く飲み応えのある１本 「私の父の葡萄樹」の名前の通り、1977年に父ロジェが植樹したカベルネ ソーヴィニヨンを使っています。 ロジェはかつて父アンリと共にオー メドックに シャトー…
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クレマン ド サヴォワ
Cremant de Savoie クレマン ド サヴォワは2015年9月にAOCに認定されました。 クレマンの産地としては8番目に認められたエリアになります。 手摘みで収穫し、さらに人の手で厳しく選別し、注意深くゆっく…
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コモロコ
斬新なラベルのインパクトに負けないクオリティ フミーリャの北部にある畑の面積は、40ha。20haが自家畑で、20haは契約農家の葡萄を使っています。 標高700ｍの北向きの斜面です。 大陸性気候の影響を受け、雨が非常に…
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オノロ ベラ リオハ
斬新なラベルでお馴染みのシリーズ産地はスペインワインの銘醸地リオハ ヒル ファミリーの最新プロジェクトです。 リオハでのワイン造りは数年前から計画していました。 2016年にリオハ アルタとリオハ アラベサ…
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ぬか床おこし レシピ公開
ぬか床をおこしました。これから野菜の季節になりますので育てていこうと思います。 レシピ公開します。 生ぬか １kg 水1000cc（一度沸騰させてさましたものをつかいました。） 塩:ぬかに対して13%～12％ 唐辛子３本…
