釧路 秀航園 2021.09.28 北海道の生活 尾岱沼から釧路方面へ。10年ぶりくらいの秀航園さん。当時、ご高齢でお店に立っていたおばあちゃんには会えませんでしたがお元気かな?と思いながら懐かしい味のラーメンをすすります。釧路ならではのすきとおった醤油らーめんをいただきました。シンプルで美味しい〜😋手前は味
尾岱沼 2021.09.27 北海道の生活 根室管内別海町の尾岱沼へアサリを仕入れに来ています北海シマエビ漁は10月の20日前後になるそうです。25年前に来たところすっかり変わった尾岱沼の港周辺。北海道に住んでいるのですからもっともっと沢山出歩き素敵再確認をしています。
Chablis Premier Cru Vosgros 2021.09.16 ワイン シャブリ プルミエ クリュ ヴォグロChablis Premier Cru Vosgros一級畑 “ヴォグロ”集約感があり、しっかりとした骨格畑は、南~南西向きです。ミネラルを保つため、毎年ステンレスタンクだけで、樽は使用しません。ステンレスタンクで発酵、8~10ヶ月熟成させます
In Terra Romagna Sangiovese Superiore 2018 2021.09.13 エミリアロマーニャ イン テッラ ロマーニャ サンジョヴェーゼ スペリオーレ「樽を使わずにどれだけサンジョヴェーゼのポテンシャルを引き出せるかを証明したい」という思いから造られました「ヴィーニャ デル ソル」という0.5haの小さな畑の葡萄を使っています。海抜100m、南東向きです。栽培はコ
Amarone della Valpolicella 2016 2021.09.09 ワイン アマローネ デッラ ヴァルポリチェッラ「ヴェローナの宝石」の名にふさわしい洗練されたアマローネ収穫した葡萄は木棚に並べ、標高300mに位置する小屋でアパッシメントさせます。乾燥の過程は、葡萄がベストの状態になるように翌年の1月まで続きます。醸造には高アルコールでも死なない
Chassagne Montrachet Rouge Les Vieilles Vignes 2015 2021.09.08 ワイン シャサーニュ モンラッシェ ルージュ レ ヴィエイユ ヴィーニュ減少の一途をたどるシャサーニュの赤を、ブランドでなく品質本位で造り続けています畑は南西向きで、土壌は粘土と石灰岩です。収穫は手摘みで、45hL/haです。選別は、収穫の時と選果テーブルと、2回行います。葡萄は