シャサーニュ モンラッシェ ルージュ レ ヴィエイユ ヴィーニュ
減少の一途をたどるシャサーニュの赤を、
ブランドでなく品質本位で造り続けています
畑は南西向きで、土壌は粘土と石灰岩です。
収穫は手摘みで、45hL/haです。
選別は、収穫の時と選果テーブルと、2回行います。
葡萄は100％除梗し、温度管理したステンレスタンクに入れます。
発酵期間は、約3週間です。
ざらざらとしたタンニンの抽出をさけ、
出来るだけ混じり気がなく典型的なワインを得るため、
マストは穏やかにポンピング オーバーします。
丁寧に圧搾します。
沈殿させるために、ワインをフレンチオークの樽（10％新樽）へ入れます。
マロラクティック発酵は、果汁に自然にある乳酸菌によって行ないます。
14ヶ月澱と共に熟成させます。
ろ過も清澄もせず、月のカレンダーに従い瓶詰めします。
素晴らしい色合い、ボディがあり、がっちりとしています。
コート ド ニュイの赤にも似た構成を持っています。
黒フサスグリやキルシュベリーの香りがあります。
シャサーニュの赤はほとんどの生産者が白に植え替えているので
生産が難しくなっています。
『モンラッシェ』の名を冠するため、
白のほうが高く売れるからです。
現状が続くと20年後には「シャサーニュの赤」は絶滅してしまうでしょう。
しかし、シャサーニュは本来、赤向きの土地が多い上、
ヴォルネイやポマールよりも安価です。
ワインのブランドよりも品質を最も重視しており、
偉大なワインを造りたいと思っているので、
トレンドやファッションに流されない意思を持って
ワインを生産していきたいと考えています
生産者：ヴァンサン ジラルダン VINCENT GIRARDIN.
生産地：フランス ブルゴーニュ
葡萄品種：ピノ・ノワール
@7500
魅惑のワイン多数取り揃えております。
お気軽にご来店下さいませ。
営業時間外はインターホン押して下さいませ！
Wine Shop La Campanella
〒0994112北海道斜里郡斜里町港町1-13
0152-23-7777
https://lacampanella.net
※ 20歳以上の年齢であることを確認できない場合は酒類を販売しません。
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