山谷家の食卓,  北海道の生活

たけのこの粉かつお煮

昨年の夏の終わりに和歌山県からご来店くださったお客様が
たくさんのたけのこを送ってくださいました。
ありがとうございます😊


私の育ったところには竹藪がありましたが
たけのこの処理の仕方はわかりませんので
YouTubeで下処理を調べ作業開始。

沢山ありますが
アクが強いので柔らかくて美味しく食べれるところは上の方の
わずかな部分です。
わかっちゃいるけど
欲深な私は切り捨てることができず
こんなに残してしまいました。

だし汁
薄口醤油
みりん
昆布であっさりと煮ます。

 


花かつおを鍋で弱火で空炒りします。


空炒りした花かつおを
フードプロセッサーでガーガーガー。

あっさり煮た若いたけのこを
花かつおまぶして完成です!
今夜の晩酌は純和風✌️

あー幸せ❤️
あー幸せ❤️
あー幸せ❤️

北海道知床斜里町駅前Bistroラ・カンパネラのオーナーsommelierです。 北海道旅行で美味しいもの食べたいをサポートさせて頂きます。 よろしくお願いいたします。

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