トキシラズ
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トキシラズ

特大トキシラズが今年も入荷いたしました!

北海道の川で生まれた鮭が
海で4年程過ごした後、産卵するために産まれた川に帰って来ます。

通常9月から11月頃の鮭が旬ですが
いま時期の脂のノった鮭をトキシラズと言い
産卵まえの為
食通を虜にする美味しさです。

時不知(トキシラズ)はロシア北部のアムール川で産まれ
海を回遊している時に北海道東岸や岩手で漁獲されます。

若い鮭なので光沢があり皮が薄く非常に美しい鮭です。

 

北海道知床斜里町駅前Bistroラ・カンパネラのオーナーsommelierです。 北海道旅行で美味しいもの食べたいをサポートさせて頂きます。 よろしくお願いいたします。

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