Domaine Quentin Jeannot Bourgogne Rouge 2018
ワイン,  フランス,  ブルゴーニュ

Domaine Quentin Jeannot Bourgogne Rouge 2018

Domaine Quentin Jeannot Bourgogne Rouge 2018

ドメーヌ・カンタン・ジャノ ブルゴーニュ・ルージュ
どこか素朴で素直な美味しさ…
古き良きブルゴーニュの面影を
今なお残す
サントネ を体現する注目の生産者。
サントネだからこそ叶う最高のコストパフォーマンスを 発揮する。

 

畑はドメーヌの本拠地、
サン・セルナン・デュ・プランの南東向き斜面に ある
。
樹齢は約40年。
瑞々しいイチゴやチェリーのアロマ。
ピノ・ノワー ルの香り高さが
素直なタッチで描かれた味わいには、
甘酸っぱい赤系 果実が染みわたる。

 

生産者:ドメーヌ・カンタン・ジャノ Domaine Quentin Jeannot

行政区画上の県としてのコート・ドールの最南端の村となるサントネは、生 産されるワインの85%が赤という、赤主体のアペラシオンである。かつての評 価は今よりもはるかに高く、19世紀前半には現在の約1.5倍となる500ha近い 畑からワインが造られ、ヨーロッパ各地で楽しまれていた。今日では、その栄 光は忘れられがちだが、シャサーニュ・モンラッシェの丘陵から地続きの地勢 や、コート・ド・ニュイに似た地層を持つサントネが、ブルゴーニュが誇るピノ・ノ ワールの銘醸地であることは疑いようがない。マット・クレイマーは著書の中 で、サントネはおいしい赤の産地であり、その価値は食事との相性での中で はかられるべきだと述べている。
1995年に設立されたフィリップ・ジャノは、所在地こそ近隣のサン・セルナ ン・デュ・プランとなるが、サントネを中心にワインを手掛けるドメーヌである。 設立者のヴァレリーとフィリップ・ジャノ夫妻は、彼らの叔父の一人が運営する 醸造所で醸造家として働きつつ、ワイン造りのノウハウを学び、少しずつ畑を 買い足し、独立を果たした。現在では、所有畑は10haまで広がり、2018年から 息子のカンタンがドメーヌを引継ぎ、2代目当主となった。

栽培では土壌の自然なバランスを尊重し、リュット・レゾネを採用。殺虫剤な どの薬剤の使用は最小限に抑え、畑の余分な雑草は除草剤ではなく草刈り 機で除去する。また、収量制限のために、全ての区画でグリーン・ハーヴェス トや除葉を実施している。健全でクオリティの高いブドウを得るためには、1年 365日、畑仕事は欠かせないという。
醸造面では抽出はあくまでソフトに行い、単純な濃さではなく、素直な果実 の風味を追及している。畑とセラーで計2回選果した後、完全除硬したブドウ をステンレスタンクで約1週間低温浸漬させ、自然酵母で10-14日間アルコー ル発酵。低い圧力でプレスした後、バリックで10-12ヶ月間熟成させる。
温泉地としても知られるサントネは、きらびやかな発展を遂げる前のコート・ ドールの風景を思い起こさせる村ともいわれる。フィリップ・ジャノのワインはま さしく、古き良きブルゴーニュの面影を今なお残すサントネそのものの味がす る。どこか素朴な雰囲気が漂う、素直なおいしさを備えた香り高いピノ・ノワー ルだ。彼らのサントネは、「望み通りのピノらしいサントネ」というコメントとも に、初掲載のギド・アシェット2015年度版で1ツ星を獲得している。

 

生産地:フランス ブルゴーニュ

葡萄品種:ピノ・ノワール 100%

@3100

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