Aloxe Corton Vieilles Vignes 2015
ワイン,  フランス,  ブルゴーニュ

Aloxe Corton Vieilles Vignes 2015

Aloxe Corton Vieilles Vignes 2015

アロース コルトン ルージュ ヴィエイユ ヴィーニュ2015
ブルゴーニュでは数少ない赤と白の特級畑を擁する名高いエリア

土壌は石灰岩に少し粘土が混ざっています。
樹齢はとても古く、この古い葡萄から素晴らしいワインが出来ます。
葡萄の選別は2度、
摘み取りの際に畑で1回、
そしてセラーに運び、
選果テーブルで2回目の選別をします。

部分的に除梗し、
温度コントロール装置付きのステンレスタンクに入れ、
発酵させます。
出来るだけピュアで葡萄の特徴が表現されたワインにするため、
ルモンタージュはマストに影響を与えないよう、
非常にやわらかく行います。
優しくプレスした後、
フレンチオーク樽(新樽20%)に入れます。
マロラクティック発酵は、
自然の乳酸菌によって行われます。
熟成はそのまま樽で澱とともに14ヶ月行います。
月のカレンダーに従い、
「果実の日」、
そして月が欠けていく時、に瓶詰します。
濃い赤色、力強い赤い果実のアロマが広がります。
しっかりとしたタンニンのおかげで、
力強さと同時になめらかさを持つワインになっています。

生産者:ヴァンサン ジラルダン VINCENT GIRARDIN.

生産地:フランス ブルゴーニュ アロース コルトン 

葡萄品種:ピノ・ノワール

@8200

 

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北海道知床斜里町駅前Bistroラ・カンパネラのオーナーsommelierです。 北海道旅行で美味しいもの食べたいをサポートさせて頂きます。 よろしくお願いいたします。

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