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ヴァンサン ジラルダン
四つ星生産者へ昇格
AOC:Auxey Duresse
オーセイ デュレス
生産者:Vincent Girardin ヴァンサン ジラルダン
葡萄品種:シャルドネ
白ワイン銘醸地ムルソーに隣接。ボーヌの“注目のエリア”
畑の土壌は、斜面の下部は粘土石灰質、上部はマール、南向きの斜面に広がっています。
平均樹齢は45年。葡萄は、畑で選別しながら手摘みで収穫します。
除梗せず、房ごと空気圧プレスに入れ、ゆっくりと抽出するため、低圧でプレスします。
低温で果汁を安定させた後、ラッキングを行います。
その後、500Lと228Lのフレンチオーク樽に入れます。
樽の要素が強く出すぎないように全体の15％だけ新樽を使用します。
アルコール発酵とマロラクティック発酵は天然酵母で行います。
きれいな澱と共に12ヶ月熟成させます。ボトリングの1ヶ月前にそれぞれの樽をブレンドし、ステンレスタンクに入れます。清澄し、軽くフィルターをかけてから、フレッシュさとミネラル感を出すため
月のカレンダーの「果実の日」にボトリングします。非常に生き生きとして、
白い花や果実のノートが広がるリッチなアロマ。口に含むとたいへんフレッシュな印象です。
斜里郡斜里町港町1-13
0152-23-7777
営業時間外はインターホン押してくださいませ。
お気軽にご来店お待ちしております。
20歳以上の年齢である事を確認出来ない場合には酒類を販売しません。
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