ボイーガス ブルット ナトゥーレ グラン・レセルバ
生産者：Bohigas ボイーガス
ぶどうを他から買い入れるのではなく、
すべて自社畑で自家栽培したぶどうのみでワインを造る生産者は、
シャンパーニュではRM（レコルタン・マニピュラン）という
正式な区分呼称がありますが、
カヴァにはこれに相当する呼称はありません。
それで私たちはこのようなカヴァの造り手を
ブルゴーニュに倣って「ドメーヌ・カヴァ」と呼んでいます。
私たちのご紹介するカヴァはすべて「ドメーヌ・カヴァ」なのですが、
このジョルディ・カサノーバスはそういう意味では、
実際にシャンパーニュのRMを高度に研究しており、
心意気から醸造・品質管理、味わいに至るまであらゆる意味において、
シャンパーニュRMの魂を強く想起させられる造り手です。
ワイナリーの歴史は長く、
14世紀から名声を誇り続けたアルト・ペネデス最北端の
伝説的な丘陵畑「カン・マシーア」で
400年以上に渡ってぶどう栽培を営み、1
936年からカヴァ造りを開始した老舗です。
その濃密で深い味わいは他のカヴァにはまず見られないもので、
スペインのトップソムリエ達と35ヶ国の名門インポーターが
長年支持し続けているのもうなずけます。
どの生産地にも孤高の天才がいるものですが、
私たちがカヴァに本気で取り組む決意をさせてくれたのも彼でした。
醸造：収穫はすべて手摘み。
シャンパーニュ産酵母を使用しステンレスタンクで発酵。動瓶は手作業
栽培：すべてカン・マシーアのぶどうより。
2010年よりオーガニック栽培（2014年にCCPAEの認証取得）
生産地：スペイン カタルーナ州 ペネデスDO
葡萄品種：「カン・マシーア」より、
シャルドネ40%、
チャレッロ30%、
マカベオ20%、パレリャーダ10%。
樹齢10～80年。
36ヶ月間以上瓶熟成。
ドザージュ・ゼロのノンドゼ。
販売先：マドリッドとバルセロナを中心とするスペインの
高級レストラン・ホテル多い。
ラヴィーニャ等ワインショップ。35ヶ国に輸出
@3800
魅惑のワイン多数取り揃えております。
お気軽にご来店下さいませ。
営業時間外はインターホン押して下さいませ！
Wine Shop La Campanella
〒0994112北海道斜里郡斜里町港町1-13
0152-23-7777
https://lacampanella.net
※ 20歳以上の年齢であることを確認できない場合は酒類を販売しません。
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