ブルゴーニュ ブラン キュヴェ サン ヴァンサン
フランス,  ワイン,  ブルゴーニュ

Bourgogne Blanc Cuvee Saint Vincent 

ブルゴーニュ ブラン キュヴェ サン ヴァンサン

ブルゴーニュ ブラン キュヴェ サン ヴァンサン

ムルソー、シャサーニュ、ピュリニィ 著名な3つのエリアの葡萄を使用

二つのエリアのブレンドです。
一つは渓谷側のエリアで、
ムルソー
ピュリニーモンラッシェ
シャサーニュ モンラッシェ。
もう一つは、オート コート側で標高の高い
サン ロマンです。
リッチさと酸のバランスを取っています。
6時半から作業をし、7時半には葡萄を選び出します。
ゆっくりと抽出するために、軽く圧搾します。
軽く澱引きした後、500Lの樽(新樽無し)に入れます。
発酵は区画ごとに行い、冷たくなりすぎないように10~12度の温度をキープします。
澱引きは1日に1回程行い、クリアにしすぎないよう気をつけ、10~12%程澱を残します。
すると自然な味になります。
10ヶ月熟成させます。
ベントナイトで清澄し、珪藻土フィルターで濾過します。
月のカレンダーにしたがって瓶詰めします。
きれいに出た酸とミネラル香。
舌の奥に感じる酸はフレッシュで、レモンのようです。
少し厚みがあり、味わいは凝縮しています。

アペラシオンの中ではスタンダードクラスのワインですが、
味わいはしっかりしたものでなければならないと考えています。

 

生産者:ヴァンサン ジラルダン VINCENT GIRARDIN

生産地:フランス ブルゴーニュ.

葡萄品種:シャルドネ

@3300

 

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北海道知床斜里町駅前Bistroラ・カンパネラのオーナーsommelierです。 北海道旅行で美味しいもの食べたいをサポートさせて頂きます。 よろしくお願いいたします。

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