Cava Reserva Familliar Sabate i Coca Brut Nature
ワイン,  スペイン

Cava Reserva Familliar Sabate i Coca Brut Nature 2011

Cava Reserva Familliar Sabate i Coca Brut Nature 2011

カバ レセルバ ファミリア サバテ イ コカ ブルット ナトゥレ
畑名のラベル表示が認められた最上級ランクの“極上のカバ”

2016年から新たに誕生したカバの最上級カテゴリー、パラヘ カリフィカードとして、
畑名「テロハ(Terroja)」が表示されています。
パラヘに認定されている2haの畑「テロハ」は、ビッリェス渓谷の恵まれた場所に位置しています。
海抜250m、2千年前の中新世代の石灰岩を含む土壌は、
葡萄栽培に非常に適しています。
樹齢の高いチャレッロ100%で造られています。
カステルロッチはこの土地の土着品種、
チャレッロ単独でワインを造り始めたパイオニア的存在。
葡萄の収穫は全て手摘みで行います。
ベースワインの30%は栗の樽(500L)で発酵させます。
発酵後、栗の樽で3~4ヶ月寝かせた後、
ボトルに移し、最低でも50ヶ月以上、瓶内二次発酵を行います。
栗の樽は、木のアロマの影響が少なく、
オークより多孔性のため酸素交換が多く行われます。
非常にきめ細かい繊細な泡立ち。
熟した果実やトースト香の後ろからフェンネルやタイムを思わせるハーブの要素が混ざる複雑なアロマがあります。
シルクのようにしなやかで深みのある口当たり。
しっかりとした骨格があり、素晴らしくバランスがとれた味わいです。
バックラベルにデゴルジュマンした時期を表記しています。
例 : L-0517 → 2017年5月

生産者:カステルロッチ

生産地:スペイン カバ

葡萄品種:チャレロ100%

@8000+tax

魅惑のワイン多数取り揃えております。

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北海道知床斜里町駅前Bistroラ・カンパネラのオーナーsommelierです。 北海道旅行で美味しいもの食べたいをサポートさせて頂きます。 よろしくお願いいたします。

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