ショレイ レ ボーヌ ルージュ レ ボーモン
ショレイ レ ボーヌ最大の畑でボーモンは「美しい山」の意味です
県道974号線の上に位置します。
レ ラトスの区画を含み、ショレイ最大の単一畑です。
ボーモンは、「美しい山」を意味し、ショレイ レ ボーヌの最高の区画のひとつです。
ジラルダンは主に南向きの0.5haの単一区画をフェルマージュ契約しています。
標高230mで、土壌は粘土と石灰岩、下層土は石灰岩です。
平均樹齢は41年（1975年植樹）。
収穫量は48hL/ha。
除梗します。
3日間コールドマセラシオンを行い、香りと色味を引き出します。
28度で発酵、醸しは21日間行い、ルモンタージュとピジャージュをします。
フリーランワインを80％、
ニューマティックプレスで圧搾したワインを20％ブレンドします。
アリエ産の228Lのフレンチオーク樽（1年樽と2年樽各30％、3年樽40％）で
澱と共にマロラクティック発酵と熟成させます。
熟成期間は14ヶ月です。
瓶詰の1ヶ月前にタンクでブレンドします。
香りにはラズベリーやサクランボのような小さな赤い果実、
ブラックベリー、リコリスや森の下草のような要素が感じられます。
熟成するとイチゴやジンジャーブレッドが発展し、
動物やレザーの香りが加わります。
力強く、まろやかさのある味わいです。
ジラルダンのショレイは、力強いことが魅力です。
「ワオッ！ワオッ！喉が渇いていなければ、飲むのをもう少し待ってほしい、
喉が渇いていたらブルゴーニュ キュヴェ サン ヴァンサンの赤や白を飲んでほしい（笑）。
それだけじっくり味わってもらいたいワイン。
あと、3～4年経てば素晴らしいワインになっている」と、
2018年に訪問した際、マルコは絶賛していました。
生産者：ヴァンサン ジラルダン VINCENT GIRARDIN
生産地：フランス ブルゴーニュ.
葡萄品種：ピノ・ノワール
熟成：アリエ産のフレンチオーク樽で14ヶ月
@5500
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Wine Shop La Campanella
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※ 20歳以上の年齢であることを確認できない場合は酒類を販売しません。
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