パイ生地

パイ生地を仕込み

バター
小麦粉
水
塩
で仕込む折り込みパイ生地。
フランス語で「フイユタージュ(パート・フイユテ)」と呼ばれます。

バターを包んで伸ばした生地を繰り返し三つ折り。
３倍ずつ増え合計６回繰り返します。
3×3×3×3×3×3 で３の６乗で
バターの７２９層が出来上がります。
パイ生地としては７３０層になっている層です。

オーブンへ入れ
こね生地の間のバターが熱せられると水蒸気が発生し
その膨張力が生地を1枚1枚浮き上がらせることで
きれいな薄い層状に焼き上がるのです。

サクサク、ホロホロ
マダム悠華が織りなすパイ生地は
世界で一つの自信のパイ生地です。

季節のフルーツパイでご提供しております。
いちごパイが大人気です。

フランス語で、直訳して「千枚の葉っぱ」という名前の
「ミル＝千」「フイユ＝葉」ミルフィユもご指定くださいませ〜💕💕