牛の臀部（でんぶ 尻のこと）から腿にかけての部位。
赤身に適度な脂が入っており
もも肉の中でも最も味が濃く旨味も強いです。
サーロインにつながっている柔らかめで
あっさりとしております。
合わせるワインはガッツリなフルボディの赤と思いきや
意表をついてブルゴーニュのプルミエクリュの白ワインもお勧めいたします。
知床牛の肉の旨味をシッカリ味わいたい方へ
シッカリした白ワインをお勧めします。
ボルドー好きのマダム悠華のおすすめは
白ワインはこちら
Chassagne Montrachet Blanc Premier Cru Clos du Cailleret 2018
美味しいもの最高〜の癒し。
This is the part of the cow reaching from the buttocks to the thigh.
The lean meat contains moderate fat.
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