夏の太陽の恵みをたくさん受けて育った余市産のツヴァイゲルト。
完熟を待った葡萄は優しく丁寧に遅摘みされ、優良果のみを選果し醸造しました。
品種の特徴である赤い果実や穏やかなスパイスのニュアンスが印象的なミディアムボディの赤ワインです。
限定本数2,068本。
【原料葡萄について】
2016年は収穫量が平年より3割ほど少ない年でしたが、暑い夏の時期が長かった年でもありその実は、たくさんの太陽の恵みを蓄えました。他の農場収穫日より1週間遅らせて収穫したツヴァイゲルト。
完熟した葡萄は、梗から果粒がぽろぽろと落ちやすくなります。
そのため収穫時は細心の注意をはらい葡萄にやさしく触れて収穫されました。
【発酵について】
2016年産の最終収穫分のみを除梗後、自動選果機を用いて優良果のみを使用した。
破砕を軽く行った後、10～13℃で5日間のコールドマセレーション（低温浸漬）を行っている。
終了後は、25℃前後で5日間のかもし発酵。
この間に、1日1回10～15分程度のポンピングオーバーとCo-inoculationにてＭＬF（マロラティック発酵）を行った。
【熟成について】
ステンレスタンクにて、6か月熟成後、ろ過を行い瓶詰。オリ下げと酒石除去のための低温処理は行っていない。
【ティスティングコメント】
美しいガーネット色、木苺やクランベリーの香り、その奥に感じる黒コショウ等、
数種のスパイス香を感じることができる。程良い渋み、ほのかな甘み、
筋の通った酸がよりエレガントなワインに仕上がっている。
サクラアワード2019 ゴールド受賞
@4500
斜里郡斜里町港町1-13
0152-23-7777
Wine Shop La Campanella
※ 20歳以上の年齢であることを確認できない場合は酒類を販売しません。
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