赤パプリカを表面の皮が焦げるまでオーブンで焼きます。 こんがり焼けて皮がスルッと剥けます。 ブラインだーでガーガーガー。 ガーガーガーを漉します。 生クリーム８分だてにします。 クリームの一部をピュレにぶち込む。 軽く馴…

最高の真つぶが入った時限定です。 握りやカルパッチョ　刺身でご提供いたします。

いいマグロが入った時の限定メニューです。 トリュフの香りとマグロがベストマッチです！

夏に最高です。 我慢して後悔しないでください。

お盆に備えて知床牛を仕入れに肉将さんへ。 京都から東藻琴に降り立った ブランド牛を切り捌くの名刀ミスターM氏。 4月にオープンした時には真新しかったユニフォームが 年季が入ってました！ 美味しいブランド牛も 肉に精通した…

sharan duck breast meat roti orange sause 鴨の王様　フランス　シャラン産　ジェラール•ビュルゴーの 窒息鴨（エフェと処理）胸肉を使用しております。 時間をかけ休ませながら じっく…

醤油ソース グリーンソース バルサミコ ハーブペースト マスタードソース ５種類のソースでお召し上がりいただきます✌️  

特大トキシラズが今年も入荷いたしました！ 北海道の川で生まれた鮭が 海で4年程過ごした後、産卵するために産まれた川に帰って来ます。 通常９月から11月頃の鮭が旬ですが いま時期の脂のノった鮭をトキシラズと言い 産卵まえの…