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Terrine de Canard Challans
シャラン鴨テリーヌ フォアグラ入り フランス産ビュルゴー家 シャラン鴨（窒息鴨）とフォアグラの共演。 シャラン鴨のもも肉はミンチに 胸肉とフォアグラは見た目も楽しく角切りで散りばめてみました。 ２種のソースをおつけして …
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大橋牧場 知床牛
北海道のこだわり 命かけて作った牛たちの命。 命かけて美味しく料理して 命かけて作ったワインと共に 命かけてマダム悠華がおもてなしいたします。 いってらっしゃい‼︎
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キンキのポワレ トリュフ香る白ワインのソース
斜里産きんき（メンメ、キチジ）の骨を外したフィレをポワレにしました。 白ワインとフュメドポワソンを使ったおソースで仕上げに サマートリュフをかけて仕上げました。 マダム悠華がセレクトいたしました ロワール のソーヴィニヨ…
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エゾ鹿のロッシーニ風
今年の夏の大人気メニューでした。 ボルドーワインとご一緒に✌️
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ビュルゴー家シャラン鴨のコンフィレンズ豆を添えて
ビュルゴー家シャラン鴨のコンフィレンズ豆を添えて お皿新調しました。 ノリタケです。 お料理も良く映えます。 器は料理を更に美味しくしてくれます。 ありがとうございます。
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トキシラズのカルパッチョ
トキシラズのカルパッチ 鮭は北海道の川で生まれ海で4年程過ごした後、産卵するために 産まれた川に帰って来ます。 ９月から11月頃鮭は旬ですがいま時期の脂のノった鮭をトキシラズと言います。 時不知（トキシラズ…
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休日はシャラン鴨のカスレでまったり
休日は雨でしたのでお出かけせずにHP作成のお勉強。 ひたすらパソコンに噛り付きでした。 この歳になるとIT用語がわけわからない。 何度調べても忘れるのです汗。 ２０１０年に買ったDELLのパソコンも 途中でサイトがぶっ飛…
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いかの炙り焼き
羅臼産肉厚生干しイカを網焼きしてカットしてご提供。 仕上げに燻製オリーブオイルとバルサミコでお召し上がりください。
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ビュルゴー家シャラン鴨骨付きもも肉のコンフィレンズ豆を添えて
東京はじめとする７都府県に非常事態宣言が出されれました。 安倍総理の会見を見て色々な批評はありますが 日本の国を本当に考えて方針を出してくれていると感じます。 色んな意見をまとめすべての責任を背負わされる。 かなりお疲れ…
