DROIN
フランス,  ブルゴーニュ

シャブリ ドロワン

シャブリ

DROIN

シャブリの名門生産者が造るハイレベルなクオリティ

果実のまろやかさとフルーティでバランスの良い落ち着き、しっかりしたコクがあるハイレベルなシャブリです。
伝統的なスタイルと言えます。タンクで澱と共に10ヶ月熟成します。
タンクで熟成させることでワインのボリュームは上がります。
しかし、フレッシュさを損なわないようにタンクで長期間の熟成はさせていません。
必要な期間を経たらボトルに入れてフレッシュさをキープしています。

産地:フランス シャブリ
葡萄品種:シャルドネ

生産者:ジャン ポール エ ブノワ ドロワン

「ドメーヌの目の前には、グランクリュ」

ドメーヌは、シャブリの中心地を流れるスラン川を渡ってすぐのところにあります。
ドメーヌの目の前には、まるでドロワンのためにあるかのようにレ クロの畑が広がっています。

 

「ニュージェネレーションスタイルを志向」

ブノワ ドロワン(14代目)は、とてもエネルギッシュで、
ボーヌの醸造学校で5年、ディジョン大学で2年、卒業後はドメーヌ ラロシュとドメーヌ ヴァンサン ドーヴィサで研修しました。
’99年に新しいドメーヌになってから、父ジャン ポール(13代目)と一緒に働き始めました。
ブノワの考えでニューマティックワインプレスを導入してから、
果実味を生かし、畑の特徴をより引き出すようになりました。

樽を使い過ぎない、典型的なニュージェネレーションスタイルです。

以前はフィルターをかけてすぐ瓶詰めしていましたが、
現在は2ヶ月休ませてから9月頃にすべてのランクを1回で瓶詰めするようにしました。

他の生産者のように酒石をとるために0度以下にするといった余計な刺激を与えることはせず、
4~5度で長時間置いてゆっくり取り除きます。
多くの評論家がこれらの変化を絶賛しています。

「畑の特徴を楽しんでほしい」

ドロワンのシャブリは、畑ごとに明確に特徴の差があり、ブノワ自身もそれを意識してワイン造りをし、その差を楽しんでもらおうとしています。

@4400

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※ 20歳以上の年齢であることを確認できない場合は酒類を販売しません。

 

 

北海道知床斜里町駅前Bistroラ・カンパネラのオーナーsommelierです。 北海道旅行で美味しいもの食べたいをサポートさせて頂きます。 よろしくお願いいたします。

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