Crémant de Bourgogne Brut / Domaine Gérard SEGUIN
フランス,  ブルゴーニュ

Crémant de Bourgogne Brut

Crémant de Bourgogne Brut / Domaine Gérard SEGUIN
Crémant de Bourgogne Brut / Domaine Gérard SEGUIN
Crémant de Bourgogne Brut / Domaine Gérard SEGUIN
Crémant de Bourgogne Brut / Domaine Gérard SEGUIN

 

ジュヴレ・シャンベルタンに本拠地を構える
ドメーヌ・ジェラール・セガンが造る辛口
クレマン・ド・ブルゴーニュ

シャンボール・ミュジニー村のピノノワール100%を使用し、ピノ・ノワールの繊細さに、
ストラクチャーのしっかりとしたパワフルさのある味わいに仕上がっております。

透明感もありきめ細かい泡で、発泡性が強め、そこに旨みが感じられます。
2、3年以内に飲むのが理想的です。
当時はジュヴレ・シャンベルタンのピノノワールでもクレマンを実験的に造ってみたところ、
泡立ちに納得がいかず、シャンボール村のピノノワールでリリースされることになり、
ジェラール・セガンの渾身な想いがあるクレマン・ド・ブルゴーニュです。
シャンボール村のピノノワールのクレマンは素晴らしく香りがきれいに広がり続けます。

産地:フランス ブルゴーニュ ジュヴィレ・シャンベルタン

味わい:泡が細かくとても上品。フレッシュな香りに少しナッツ香がでて、
ふくよかでボディのしっかりとした味わいです。

ジェラール・セガン
Domaine Gerard SEGUIN
ドメーヌ・ジェラール・セガンDomaine Gerard SEGUIN

薬や除草剤を使わず有機栽培を実現しています。

醸造:醸造設備は完璧な状態に整備され、 醸造学校の教授をしているだけあり、
彼の醸造設備は最新の機器がそろい、圧巻です。
醸造は全てイノックス、キュヴェごとに発酵槽の大きさ等も変えたり、
かなり実験的にワイン造りをしているようです。
攪拌の力加減や時間なども完全にコンピューター制御されています。
ジェラールのように自然のままでないといけないところと、
進化しなくてはいけないところ の2つをしっかりとわきまえ、
自分の哲学をしっかりと持っている生産者です。

信条:3代にわたりワイン造りを行うセガン家はジュヴレ シャンベルタンに拠点があります。
ジュヴレ シャンベルタンとシャンボール ミュジニに僅か5.5ha所有し、
2014年からリリースされたマルサネを所有することになり、
まだまだ目が離せないジュヴレの生産者の一人です。

2016年9月に訪問、息子のジェローム氏から案内をうけ、
まずは2016年4月にあった凍結被害などの話をしながら、
ジュヴレ シャンベルタンの1級クレピヨの畑に一緒に出向きました。
凍結被害があったとは思えないくらい葉が生き生きとし、
風がそよそよとブドウが心地よく揺れていました。
クレピヨの畑のテロワールの風は最高にソフトで気持ちが良いのです。

しかし、4月27日にあった凍結で樹の中が黒くなり、
その中でも、元気に育っている樹を見ながら前向きに話している姿が印象強く残っております。
樹は一本単位で成長を管理し、その機密さがすべてのキュベに現れていて、
収穫までは目が離せない。そんな状況でした。

一本の樹に通常は10個ブドウが着くのですが、
4-5個までしか着かない状況で収穫減を目の当たりにし、彼のカーヴに案内されました。

2014年は酸と渋味のバランスが素晴らしく、
2015年は、まだ樽の中で熟成しているワインでも素晴らしいヴィンテージになる予感がする。
と感じます。

@3500

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※ 20歳以上の年齢であることを確認できない場合は酒類を販売しません。

 

北海道知床斜里町駅前Bistroラ・カンパネラのオーナーsommelierです。 北海道旅行で美味しいもの食べたいをサポートさせて頂きます。 よろしくお願いいたします。

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