ﾓﾝﾃﾘｰ ﾙｰｼﾞｭ ｷｭｳﾞｪ･ﾎﾟｰﾙ
「モンテリーの父」と呼ばれるモンテリーを代表する生産者。
伝統的手法を守って作られる本格的なブルゴーニュワイン。
ポール・ガロデがモンテリーの各クリマから樹齢の高いブドウを集めて造る特別キュヴェ。
豊潤な赤い果実のニュアンスがたっぷりと出ており、
チャーミングなフレーバー。柔らかな口当たり。
タンニンはこなれて丸みを帯びる。
酸味とのバランスもよく、アフターテイストにミネラルが感じられる。
生産者：Paul GARAUDETポール ガローデ
派手さこそないがコストパフォーマンス抜群
レストランでおすすめのモンテリー
50の坂を越えたポール・ガローデは
四半世紀以上もモンテリーの生産者組合会長を務める、この村の重鎮。
ヴォルネイとムルソーに挟まれ、
いささかマイナーなこのアペラシオンのPRに日夜奮闘する。
お膝元のモンテリーに４つの1級畑を所有するだけでなく、
ヴォルネイ、ポマール、ムルソー、ピュリニー・モンラッシェにも畑を所有。
総面積は10.5haで5.5haが赤、5haが白だ。
テロワールの特徴を引き出すため、
農薬の使用を可能な限り抑えたリュット・レゾネでブドウを栽培している。
「ブドウの状態に応じたレシピのないワイン造り」がポール・ガロデのポリシー。
低温マセレーションやキュヴェゾンの期間、
ピジャージュの頻度などは決まっていない。
赤ワインの場合、ブドウは完全除梗。
樽熟成では毎年およそ3分の１の樽を入れ替えるが、新樽率もワイン次第だ。
樽熟成期間はヴィンテージとアペラシオンに応じ、12～18ヶ月といったところ。
清澄なし、無ろ過。軽く冷却をかけて瓶詰め。
こうすることにより、果実味を損なうことなく、
きれいな色艶を保つことが出来るという。
白ワインは優しく圧搾し、デブルバージュの後に樽詰め。
アルコール発酵、
マロラクティック発酵も含めて12～18ヶ月間、
ワインと澱を接触させ、2週間ごとにバトナージュを行う。
清澄の後、軽くろ過をかけて瓶詰め。
10年ほど前から息子のフローランもドメーヌでのワイン造りに参画し、
父ポールをしっかりサポート。
ふたりは「ドメーヌ・ガローデ・エ・フィス」の名で、
ネゴスものの生産もしており、
5年ほど前から始まった
クレマン・ド・ブルゴーニュ（ピノ・ノワール70%、シャルドネ30%）が
このラベルとなっている。
ポール・ガローデのワインはモンテリーという村のように、
派手さこそないものの堅実な造りで定評がある。
モンテリーの赤白はヴォルネイやムルソーに負けない酒質をもち、
かつ価格的にもリーズナブル。
レストランにおすすめのアイテムだ。
生産地：フランス ブルゴーニュ コート・ド・ボーヌ モンテリ
葡萄品種：ピノ・ノワール
魅惑のワイン多数取り揃えております。
お気軽にご来店下さいませ。
営業時間外はインターホン押して下さいませ！
Wine Shop La Campanella
〒0994112北海道斜里郡斜里町港町1-13
0152-23-7777
https://lacampanella.net
※ 20歳以上の年齢であることを確認できない場合は酒類を販売しません。
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