Riesling Z Q.b.A. Trocken
ワイン,  ドイツ

Riesling Z Q.b.A. Trocken

Riesling Z Q.b.A. Trocken

リースリング Z クーベーアー トロッケン

樹齢約30年の葡萄を使用
しっかりとした辛口

畑はイルベスハイム村にあります。土壌は石灰岩とレス(黄土)です。
畑は西向きで、標高202mのゆるやかな丘陵地帯です。
機械で収穫します。
収穫の前に畑で未熟な葡萄や痛んだ葡萄を取り除きます。
葡萄は1988年に植えた樹齢約30年のものです。
全体の85%を除梗します。
果実のアロマを引き出すため、
発酵前に6度で約8時間のスキンコンタクトを行います。
発酵はステンレスタンクで18-21度にコントロールしながら行います。
そのままステンレスタンクで8ヶ月熟成させます。
清澄し、フィルターをかけてボトリングします。
しっかりとした辛口です。
桃や柑橘系の果物のような典型的なリースリングアロマを楽しめます。
ベルンハルトがワインを造り始めた当初は、辛口でも残糖が5~7gあるのが一般的でした。
幼馴染で大のワイン愛好家としてファルツでも有名だったツォラーは、
「ワインの質を甘さで隠す必要はない。俺は本当のリースリング トロッケンが飲みたいんだ!」
言い続けました。
そんな彼(Z)のために発酵が進み残糖がほぼ無いタンクのリースリングの瓶詰めし、
このワインが誕生しました。
以来出来るだけ残糖が少なく、シンプルでクラシカルなリースリングを目指して造っています。

生産者:ベルンハルト コッホ

生産地:ドイツ ファルツ

葡萄品種:リースリング

@2530

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北海道知床斜里町駅前Bistroラ・カンパネラのオーナーsommelierです。 北海道旅行で美味しいもの食べたいをサポートさせて頂きます。 よろしくお願いいたします。

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