リースリング Z クーベーアー トロッケン
樹齢約30年の葡萄を使用
しっかりとした辛口
畑はイルベスハイム村にあります。土壌は石灰岩とレス（黄土）です。
畑は西向きで、標高202mのゆるやかな丘陵地帯です。
機械で収穫します。
収穫の前に畑で未熟な葡萄や痛んだ葡萄を取り除きます。
葡萄は1988年に植えた樹齢約30年のものです。
全体の85％を除梗します。
果実のアロマを引き出すため、
発酵前に6度で約8時間のスキンコンタクトを行います。
発酵はステンレスタンクで18-21度にコントロールしながら行います。
そのままステンレスタンクで8ヶ月熟成させます。
清澄し、フィルターをかけてボトリングします。
しっかりとした辛口です。
桃や柑橘系の果物のような典型的なリースリングアロマを楽しめます。
ベルンハルトがワインを造り始めた当初は、辛口でも残糖が5～7gあるのが一般的でした。
幼馴染で大のワイン愛好家としてファルツでも有名だったツォラーは、
「ワインの質を甘さで隠す必要はない。俺は本当のリースリング トロッケンが飲みたいんだ！」と
言い続けました。
そんな彼（Z）のために発酵が進み残糖がほぼ無いタンクのリースリングの瓶詰めし、
このワインが誕生しました。
以来出来るだけ残糖が少なく、シンプルでクラシカルなリースリングを目指して造っています。
生産者：ベルンハルト コッホ
生産地：ドイツ ファルツ
葡萄品種：リースリング
@2530
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Wine Shop La Campanella
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※ 20歳以上の年齢であることを確認できない場合は酒類を販売しません。
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