Bourgogne Epineuil Rouge
フランス,  ワイン,  ブルゴーニュ

Bourgogne Epineuil Rouge

Bourgogne Epineuil Rouge

ブルゴーニュ エピヌイユ ルージュ

華やかなチェリー、フレッシュで繊細
程よい渋味のさわやかなピノ ノワール

エピヌイユ村はシャブリから北東に20kmほど離れた場所に位置しています。
葡萄畑は「レ シャン ソワン Les Champs Soins」と呼ばれる斜面の区画にあり、
標高250m、南西向きです。
土壌はキンメリジャンとポートランディアンの粘土石灰質。
葡萄の仕立てはギヨー、植密度10,000本/ha。
1本の葡萄樹に10房を残します。
収穫量は35hl/ha。
収穫した葡萄は選果テーブルで厳しく選別し、100%除梗します。
発酵、熟成共にステンレスタンクで行います。
発酵前に2~3日間、12~15度で低温マセラシオンを行います。
その後、23度まで温度を上げて発酵を行います。
その間、ピジャージュおよびルモンタージュを行います。
発酵終了後、ニューマティックプレスで圧搾します。
プレスしたマストはステンレスタンクに入れ、長めの1~3ヶ月マロラクティック発酵を行います。
タンクで約11ヶ月熟成させます。
清澄はせず、目の粗いフィルターを軽くかけた後、ボトリングします。
輝きのあるルビーレッド。
スミレやチェリーのアロマとフレイバーの中に、
スパイシーななめし皮の要素が感じられます。

生産者:フランシーヌ エ オリヴィエ サヴァリーFrancine & Olivier Savary

生産地:フランス シャブリ

葡萄品種:ピノ・ノワール

@3080

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