カンパネラのこと
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赤パプリカのムース
赤パプリカを表面の皮が焦げるまでオーブンで焼きます。 こんがり焼けて皮がスルッと剥けます。 ブラインだーでガーガーガー。 ガーガーガーを漉します。 生クリーム8分だてにします。 クリームの一部をピュレにぶち込む。 軽く馴…
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ワインラック増設
イギリス製のワインラック。 ワインの収納がスマートに増やすことができました。 日々、更新です。
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野菜のテリーヌ
野菜大好きマダム悠華特製のテリーヌです。 ある時はあるけど ない時はないです💦
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真つぶのにぎり
最高の真つぶが入った時限定です。 握りやカルパッチョ 刺身でご提供いたします。
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トリュフ薫る本マグロ
いいマグロが入った時の限定メニューです。 トリュフの香りとマグロがベストマッチです!
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Afo guardia La Campanella
アフォガード La Campanella 下から アーモンドパウダーたっぷりのガレットブルトンヌ コーヒーのアイスクリーム バニラのアイスクリーム 自家焙煎コーヒーのエスプレッソ チョコレートリキュール 北海道根釧地区の…
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冷製エゾバフンウニのパスタ
夏に最高です。 我慢して後悔しないでください。
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肉将
お盆に備えて知床牛を仕入れに肉将さんへ。 京都から東藻琴に降り立った ブランド牛を切り捌くの名刀ミスターM氏。 4月にオープンした時には真新しかったユニフォームが 年季が入ってました! 美味しいブランド牛も 肉に精通した…
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マチェドニア カンパリとオレンジのグラニテ カッサータを添えて
暑い夏におすすめのデザートがオンリストになっております。 オレンジ・グレープフルーツを使った カンパネラ流の冷たいデザートです。 カンパリと柑橘系のグラニテ(シャリシャリとしたシャーベット状の氷菓)を かけて仕上げます。…
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ピアニスト川上ミネさんご来店‼︎
NHK「猫のしっぽ カエルの手」 「ラジオ深夜便」を始め、 多くのテレビ・ラジオ番組・映画の挿入曲や、 航空会社「スカイマーク」など、 多数の企業イメージソングなどのテーマ曲も手がける ピアニスト川上 ミネさんがご来店く…