ムールマルニエール フランス　ブルターニュ地方の郷土料理で御座います。 マルニエールは漁師風と言う意味です。 ムル貝を数種類のハーブ バターと一緒に白ワインで蒸しました。  

鶏を丸ごと圧力釜で数時間煮込んで抽出した
『濃厚白濁スープ』をベースに 『豚骨・野菜を煮出したスープ』と『鰹・羅臼昆布』でひいた和風出しをブレンド。 十数種類のスパイスを炒めて作った入魂のスープカレー。 チキンは骨なしも…

残念なエゾシカを食べて懲りた方へ。 本当に美味しいエゾシカを食べてみませんか？ ランチタイムはステーキでご提供しております。 グラム数もご指定いただけます。  

奇跡の大地！奇跡の海！エゾバフンウニのクリームパスタ １０代の頃、『北の国から』のドラマを観て 北海道と言う大地に憧れたのが私の青春時代でした。 北海道、 北海道、 北海道と 寝ても覚めても私が北海道に恋焦がれたのはなぜ…

イタリア在住で帰国された方
イタリア旅行のご経験のあられる方が こぞって投げかけてくださるお褒めのお言葉。 『イタリアで食べるより美味しい〜』 嬉しいお言葉ありがとうございます。 食が美味しいと言われる世界一の日本で 日…

アパッシメントしたカベルネ・ソーヴィニヨンの エッレ ピエモンテ ロッソとご一緒に Erre Piemonte Rosso

ジャンルを超えた技法を集結！ シェフ入魂のスープカレーは一度食べたら虜になります。 ライスは道産『ゆめぴりか』です。 メインは自家製エゾシカのソーセージ！ 私はこれが一番のお気に入りの組み合わせです。 お野菜は なす じ…

美味しいよー❤️

酒類販売の許可を国税から認可いただき 知床でワインの販売ができるようになり2年が経ちました。 思い返すと酒類販売取得にはいろんなハードルがあり その高い城壁を諦めずに アタックしてアタックしてアタックして 時によじ登る城…

知床エゾシカファームのエゾシカのロッシーニ風 知床の森で育ったエゾシカロースの芯のポワレ フランス産ファグラのポワレ 北海道産じゃがいものポムピューレを盛り付けます。 ソース・ペリグー(トリュフを使ったソース) と黒トリ…

イタリア　ロンバルディア州とピエモンテ州にまたがる地域で 作られるイタリア代表するチーズ、ゴルゴンゾーラ。 ゴルゴンゾーラは辛口で塩気の強いピカンテと そのままですごく美味しいドルチェの２タイプがございます。 青カビが少…