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テーブル組み立ててみました！
ソーシャルディスタンス。 テーブル増設しました。 組み立てた作業を動画にしました。 動画編集作業勉強中です。 お暇な方、ひまつぶしにご覧くださいませ🙇♀️
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Terrine de Canard Challans
シャラン鴨テリーヌ フォアグラ入り フランス産ビュルゴー家 シャラン鴨（窒息鴨）とフォアグラの共演。 シャラン鴨のもも肉はミンチに 胸肉とフォアグラは見た目も楽しく角切りで散りばめてみました。 ２種のソースをおつけして …
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Strawberry pie
先日、女優の賀来千香子さんがご来店くださいました。 斜里のゆめホールで公演に出演するために来町されていたようです。 その時にオーダーしてくださったストロベリーパイです。 一緒に写真をお願いしたのですが 事務所の決まりでと…
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Brie de Meaux
ブリ・ド・モー Brie de Meaux入荷！ ワインと一緒にテイクアウトできます！ ブリ・ド・モーは、パリの東からシャンパーニュまでの ブリ地方を代表する白カビタイプのチーズです。 日本では白カビのチーズと言えばカマ…
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Sanple Wine
インポーターさんのご好意により 田舎優遇措置としてワインの試飲セットを毎回 ご配慮いただいております。 痒い所に手が届く 至れり尽くせり。 売り上げ上げる営業は 頭使って 金も使って 気も使って 時間も使ってますね。 嬉…
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大橋牧場 知床牛
北海道のこだわり 命かけて作った牛たちの命。 命かけて美味しく料理して 命かけて作ったワインと共に 命かけてマダム悠華がおもてなしいたします。 いってらっしゃい‼︎
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カトラリー
合羽橋から荷物が届きました。 お箸とスウィーツ用のカトラリー。 手に馴染みやすいユーズド加工のものにしました。 ↑ 自家用の夫婦箸。
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Go To Eat 北海道
Go To Eatキャンペーンのお取り扱いがはじまりました。 新型コロナウイルス感染症の感染拡大に伴う外出の自粛等の影響により、 甚大な影響を受けている飲食業に対し、 期間限定、需要喚起を図る官民一体型のキャンペーンです…
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美幌 カフェなごり雪 ワイン会
美幌町の元町長でいらっしゃった 大庭ソムリエのお店『カフェ なごり雪』にて ワイン会のお誘いをいただきお邪魔して参りました。 昨年、豪華客船世界一周で世界中を旅してきた大庭さんが 世界いく先々でお買い求めになられたワイン…
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GO TO キャンペーン
政府の支援事業GO TO トラベルキャンペーンでカンパネラも 紙クーポン 電子クーポン どちらも使えるようになりました。 斜里町では電子クーポンが使えるところが限られているのでしょうか お客様が使えるのを調べて来てくださ…
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キンキのポワレ トリュフ香る白ワインのソース
斜里産きんき（メンメ、キチジ）の骨を外したフィレをポワレにしました。 白ワインとフュメドポワソンを使ったおソースで仕上げに サマートリュフをかけて仕上げました。 マダム悠華がセレクトいたしました ロワール のソーヴィニヨ…
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エゾ鹿のロッシーニ風
今年の夏の大人気メニューでした。 ボルドーワインとご一緒に✌️
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ビュルゴー家シャラン鴨のコンフィレンズ豆を添えて
ビュルゴー家シャラン鴨のコンフィレンズ豆を添えて お皿新調しました。 ノリタケです。 お料理も良く映えます。 器は料理を更に美味しくしてくれます。 ありがとうございます。
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斜里岳の麓 清里産メロンのソルベ
北海道も🥵あづいです✌️😅 メロンパフェ用のメロンのソルベ仕込みました。 超慌ただしいので画像だけで精一杯なのでお許しを😂 説明は後ほど😆 ではまた
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The イワシ
美味いよ！ 旬だよ！ 北海道だよ！ 今食べないでいつ食べるんだってんだ〜ってきたもんだ〜😋 あんまりイキがいいからお寿司握って食べちゃった〜笑 人生どんだけ我慢したかでなくて どんだけ笑ったかどんだけ幸せ感じ、幸せなため…
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Wine at home‼︎
輸入歴４０年の稲葉社長が選んだ絶対おすすめ１０本 ワイン輸入歴４０年の社長の目利きを愛し 水商売歴２７年のマダム悠華が自信を持ってお薦め致します。 １０本のうち７本がこれからの季節にひっぱりだこの白ワインが占めております…
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トキシラズのカルパッチョ
トキシラズのカルパッチ 鮭は北海道の川で生まれ海で4年程過ごした後、産卵するために 産まれた川に帰って来ます。 ９月から11月頃鮭は旬ですがいま時期の脂のノった鮭をトキシラズと言います。 時不知（トキシラズ…
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休日はシャラン鴨のカスレでまったり
休日は雨でしたのでお出かけせずにHP作成のお勉強。 ひたすらパソコンに噛り付きでした。 この歳になるとIT用語がわけわからない。 何度調べても忘れるのです汗。 ２０１０年に買ったDELLのパソコンも 途中でサイトがぶっ飛…
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いかの炙り焼き
羅臼産肉厚生干しイカを網焼きしてカットしてご提供。 仕上げに燻製オリーブオイルとバルサミコでお召し上がりください。
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マジ簡単！ ケンタッキー 風 ビスケット レシピ
外出自粛で小麦粉の消費がすごいらしいです。 折角作るのですから簡単レシピで美味しいの作っちゃいましょう。 材料 薄力粉１２５ｇ 強力粉１２５ｇ 塩一つまみ 砂糖大さじ1.5 ベーキングパウダー大さじ１ バター70g（直前…
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ビュルゴー家シャラン鴨骨付きもも肉のコンフィレンズ豆を添えて
東京はじめとする７都府県に非常事態宣言が出されれました。 安倍総理の会見を見て色々な批評はありますが 日本の国を本当に考えて方針を出してくれていると感じます。 色んな意見をまとめすべての責任を背負わされる。 かなりお疲れ…
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美味しいお抹茶の点て方
最初に茶碗と茶筅を温めておきます。 茶さじ一杯を茶碗にいれ80度前後に冷ましてあるお湯を注ぎ泡立て 細かい泡がたつとほんのり苦く甘さを感じるお抹茶が味わえます。 茶碗の柄は季節に合わせて選ぶと楽しいです。
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本当に効くメンタルケア
美しい人 いつも穏やかな人 成功してる人 豊かな生活を送っている人が行っている習慣の一つ。 生のお花を飾ること。 生のお花は周波数が高くて細かく、ザワザワしているものは周波数が低く荒い。 人は身の周りにあるものに共鳴する…
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イチゴ好きにはたまらない‼ 期間限定Strawberry Pie
カナダ産のはちみつでマリネしてイチゴの美味しさを 最大限に引き出しています。 イチゴをたっぷり使ってデコレーションしました。 生クリームは、乳脂肪分47%の純生クリーム。 北海道根釧地区の生乳を100%使用ホイップクリー…
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大人気‼︎ストロベリーパフェ
ストロベリーパフェ🍓🍓🍓 自家製バニラアイスクリームと自家製ストロベリーソルベを使用し、北海道根釧地区の生乳を100%使用生クリームのホイップクリームとイチゴをたっぷり使ってデコレーションしました。生クリームは乳脂肪分4…
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World language
とりあえずブログ主要な言語に変換できるようになりました。 フランス、アラビア、中国、ロシア、イタリア、英語、スペイン、ポルトガル オランダ、ドイツ,韓国の11か国語に対応になりました。 ふうぅ・・・・・💦
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ストロベリーパフェ‼︎
一足早く春のストロベリーの季節がやってきました🍓 マダム悠華渾身のバニラアイスクリームとストロベリーソルベを使用した春のストロベリーパフェ🍓。 世界で一つしか無いイチゴパフェ。マダム悠華は知床にしかいないからマダム悠華の…
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スコーン
雑さが命のスコーン。 丁寧に作りすぎた感じ。 おまけに焼きすぎた(-_-;) 明日の朝ごはん。
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La Campannella 一周年記念
バタバタとオープンしたラ・カンパネラがお陰様で一周年を迎えました。 東京からのご常連様からお祝いのお花が届きました。嬉泣 本当にありがとうございます。 昨年の今日、 グラスを収める棚が間に合わずカウンターにグラスを並べ …
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ワイン入荷
クリスマス用のワイン入荷しました。 眺めてるだけで幸せになる。 ワインって不思議な力の持ち主。 飲む人がワイン選んでるつもりでいるけど、実はワイン自身が飲んでくれる人を選んでいると最近強く感じる。 詳細はま…
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カラーとブルースター
頼んでいたお気に入りのブルースター。 合わせる色を白にすればよかったと後悔してます。 ピンクが可愛かったので、、、。 息子が誕生日にくれたアレンジメントのかごに飾りました。 カラーも何故かしなってしまいまっすぐにならない…
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新生‼『ジョヴァンニ』ファーストライブ in ラ・カンパネラ
30日の土曜日の夜は新生バンドの初ライブを開催させていただきました‼ グループ『ジョヴァンニ』さんは網走、美幌、清里、斜里の方々5名で結成されました。 未公開でのライブでしたが、たまたまご来店いただいた ラッキーお客様で…
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オープンナップ Chef＆Sommelier
インポーター様のご厚意によりグラスのご提供を頂きました。有難う御座います！今のGlassと違ったフォルムで、またまたワインがめっちゃ楽しめそうです。瓶内二次発酵のクレマンやカバ、王道シャンパーニュなどはこちらのGlass…
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本日のお花
赤いバラにしました(^_-)-☆
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Apple Pie Rose
リンゴを赤ワインでコンポート！バラの花に形作りました。 マダムの手作り斜里産小麦のパイ生地にクレームデイプロマットをサントノーレの口金で絞り、自家製バニラアイスクリームを添えた贅沢なアップルパイです。 お誕生日のお祝い、…
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バニラビーンズたっぷりアイスクリーム
今日は氷点下の中冷たいお菓子を仕込みました！ バニラビーンズたっぷりのアイスクリームの素はこんな感じです。生クリームもふんだんに使ってます。 ↑ これがアイスクリームになります。 ↑ 今年のゴールデンウィークに今までのア…
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むしパン
和三盆と抹茶の蒸しパンを 作ってみました。 抹茶が少し足りませんでした💦 が 美味しかったです！
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Cassis Sorbet
カシスのソルベ仕込みました。 至福の大人のソルベです。 お酒の後のサッパリ sorbet。
