シャルム・シャンベルタン・グラン・クリュ マルシャン・トーズ 2018年
【造り】
畑の特徴
モレ・サン・ドニよりの特級畑で土壌は泥海岸と石灰岩、
鉄鉱石土壌も含む個性的な土壌が特徴です。
【醸造方法】
100％除梗した果汁を、冷やした状態で7日間タンクに漬け込みます。
アルコール発酵を始める為に一日2回「粕帽」を破ってもろみ循環し、
効果的な抽出を行います。
その後21日間タンクに入れておきます。
空圧の圧搾機で負荷をかけないよう自然な圧力でプレスします。
熟成は2段階です。
まず、1回目は新樽を使用し9カ月間行います。
その後2回目として2年樽でさらに9ヶ月熟成させます。
濾過と清澄作業は行いません。
【コメント】
美しく透明感のあるライトルビーレッドカラー。
ベリー系の香りにわずかにシャープなスパイス、
木のニュアンスとのバニラ、
そしてまた後味にスパイスがある。
非常にクリアな印象を受け、
ジューシーでエレガント、
洗練された軽やかな味わい。
ヴィンテージ情報
2018年のブルゴーニュは生産者の力量が大きく影響した年です。
夏は例年より高温な日が続き、収穫期も温暖な気候でした。
そのため、収穫のタイミングの判断を失敗してしまうと、
よりアルコール度数の高いワインに仕上がってしまいます。
醸造においても、ゆっくり抽出をするなど丁寧な造りを要求されます。
しかし、確かな醸造家たちの手にかかると、
ふくよかなボディや豊かな果実味を持ったワインに仕上がり、
高いクオリティを持つこととなりました。
生産地：フランス ブルゴーニュ
生産者：PASCAL MARCHANDパスカル・マルシャン
MARCHAND TAWSEマルシャン・トーズ
ポマールを代表するドメーヌ、コント・アルマンと 「ボワセ社」が立ち上げた、
ドメーヌ・ド・ラ・ヴージュレで 指揮をとり、
今や高い評価を作り上げてきたパスカル・マルシャン。
1999年にはドメーヌ・ド・ラ・ヴージュレのチーフワインメーカーとして勤め、
７年間の醸造長を務めました。
その後満を持してスタートしたのが、
ネゴシアンブランドであるマルシャン・トーズ（旧パスカル・マルシャン）と、
自社畑のブドウを使うドメーヌ・トーズです。
ネゴシアンといえど、適当に有名な畑のブドウを購入し
ワインをつくっているようなそこらのネゴシアンとはわけが違います。
なかでも、パスカル・マルシャンはマイクロネゴス（マイクロ・ネゴシアン）と呼ばれる小規模のネゴシアン。
買付から醸造まで一貫して彼が行い、ぶどう購入の畑は彼のポリシーに賛同する人のみです。
定期的にパスカル本人が畑を訪ね、
ビオディナミ農法含め、木の管理など細かい部分まで直接見ています。
パスカル・マルシャンでは常に彼の眼の行き届く範囲であることが重視されているのです。
『ドメーヌは小規模でなければならない。
なぜなら、一つ一つの樽やボトルがユニークであり、
注意深く扱はなければならないからだ。』と語ります。
ボトルの一本いっぽんにまで強いこだわりを持っていることがうかがえます。
そのためネゴシアンといえど手の込んだつくりから評価は高く
『ブルグハウンド』などで高得点を得ており、
パーカー・ポイントも高得点を得ています。
葡萄品種：ピノ・ノワール
生産地：フランス ブルゴーニュ シャルム・シャンベルタン・グラン・クリュ
@43000
魅惑のワイン多数取り揃えております。
お気軽にご来店下さいませ。
営業時間外はインターホン押して下さいませ！
Wine Shop La Campanella
〒0994112北海道斜里郡斜里町港町1-13
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