ブルゴーニュらしいシャープな酸
瓶内二次発酵によるきめ細やかな泡
コート ド ボーヌとコート シャロネーズの葡萄を使っています。
収穫は、フレッシュさを保つため、穴のあいたバケツを使い、手摘みします。
収穫した葡萄は、酸化しないよう1時間以内に、ニューマティックプレスでソフトに圧搾します。
24時間置いて澱を沈めます。
シャンパーニュ地方のスパークリングに特化した酵母を使って、
20度に温度管理したタンクで発酵させます。
悪い香りを除くため澱引きし、その年の終わりにマロラクティック発酵させます。
これは自然におこり、ワインが安定し、スィートでデリケートになります。
年が明けてから、ブレンドします。
フィルターを通し、さらに澱と共に寝かせ、集約感のあるワインにします。
その後、フィルターを通して、月のカレンダーにしたがって瓶詰めします。
15度に温度管理したカーヴで熟成させています。
クレマン ド ブルゴーニュの瓶内熟成の規定は9ヶ月以上ですが、16～18ヶ月、斜めのラックで行ないます。
輝かしい淡い金色で、大変よい泡があり、長く残ります。
強烈な花々のノーズで、新鮮なフルーツ味と、レモンのノートがあります。
他よりも早く収穫することにより、よりフレッシュで、酸をキープし、
アルコールを抑えることが出来ます。
その成果は味わいにはっきり感じられ、くっきりとした酸があり、柑橘系のさわやかな風味が広がります。
生産者：ヴィトー アルベルティ
生産地：フランス ブルゴーニュ コートシャロネーズ
葡萄品種：ピノ ノワール４０％、シャルドネ４０％、アリゴテ２０％
ハーフサイズ 375ml @2200
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※ 20歳以上の年齢であることを確認できない場合は酒類を販売しません。
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