クレマン ド ブルゴーニュ ブラン ブリュット
ワイン,  フランス,  ブルゴーニュ

クレマン ド ブルゴーニュ ブラン ブリュット

クレマン ド ブルゴーニュ ブラン ブリュット

ブルゴーニュらしいシャープな酸
瓶内二次発酵によるきめ細やかな泡

 

コート ド ボーヌとコート シャロネーズの葡萄を使っています。
収穫は、フレッシュさを保つため、穴のあいたバケツを使い、手摘みします。
収穫した葡萄は、酸化しないよう1時間以内に、ニューマティックプレスでソフトに圧搾します。
24時間置いて澱を沈めます。
シャンパーニュ地方のスパークリングに特化した酵母を使って、
20度に温度管理したタンクで発酵させます。
悪い香りを除くため澱引きし、その年の終わりにマロラクティック発酵させます。
これは自然におこり、ワインが安定し、スィートでデリケートになります。
年が明けてから、ブレンドします。
フィルターを通し、さらに澱と共に寝かせ、集約感のあるワインにします。
その後、フィルターを通して、月のカレンダーにしたがって瓶詰めします。
15度に温度管理したカーヴで熟成させています。
クレマン ド ブルゴーニュの瓶内熟成の規定は9ヶ月以上ですが、16~18ヶ月、斜めのラックで行ないます。
輝かしい淡い金色で、大変よい泡があり、長く残ります。

強烈な花々のノーズで、新鮮なフルーツ味と、レモンのノートがあります。
他よりも早く収穫することにより、よりフレッシュで、酸をキープし、
アルコールを抑えることが出来ます。
その成果は味わいにはっきり感じられ、くっきりとした酸があり、柑橘系のさわやかな風味が広がります。

生産者:ヴィトー アルベルティ

生産地:フランス ブルゴーニュ コートシャロネーズ

葡萄品種:ピノ ノワール40%、シャルドネ40%、アリゴテ20%

ハーフサイズ 375ml  @2200

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Wine Shop La Campanella

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北海道知床斜里町駅前Bistroラ・カンパネラのオーナーsommelierです。 北海道旅行で美味しいもの食べたいをサポートさせて頂きます。 よろしくお願いいたします。

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