ゴロゴロナッツをザクザク細かく砕いて❤️
チョコレートはクーベルチュールチョコレート。
カカオ分７０％
光沢があって口溶けの良いチョコレートに仕上げるには
テンパーリングがかかせません。
チョコレートを溶かして４５度の温度にし
そのあと、チョコを足したり
空気に当てて温度を３２〜３１度まで下げます。
その温度を保ちながらの作業は手早くやることが求められます。
温度が下がるとブルーム（仕上がりに白い結晶ができること）が
できてしまうからです。
そうなった時はもう一度作業を繰り返えします😅
合わせる飲み物は
極甘口のアイスワイン
高貴な残糖のアウスレーゼ
ラストー
をマダム悠華はおすすめいたします。
カカオの学名はテオブロマ・カカオ＝神の食べ物
カカオポリフェノールは抗酸化作用や
血管の拡張作用、
幸せホルモンと呼ばれるセロトニンの分泌効果、
リラックス効果があります。
心と体を若く保つ、優れた食材です。
７0%以上のハイカカオタイプのチョコは、
毎日25g食べると糖尿病を診断する指標の一つ「ヘモグロビンA1c(HbA1c)」に
低下傾向が確認されたというデータがあるそうです。
ハイカカオのチョコは実は太りにくい食べ物なんだそうです。
（食べ過ぎには要注意）
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