エスピノ カベルネ ソーヴィニヨン
ワイン,  チリ

エスピノ カベルネ ソーヴィニヨン

エスピノ カベルネ ソーヴィニヨン

フレンチオークにこだわりエレガントに仕上げました

水はけのよいサン ルイスの畑の葡萄から造ります。
メルロをブレンドすることが柔らかさを出すための鍵です。
サン ルイスは所有する畑の中で最も標高が低いのですが、
日中は気温が高く、夜は気温が下がるので昼夜の寒暖差は大きくなります。
熟したタンニンがあり、複雑でしっかりとした味わいがもたらされます。
収穫量を抑えた品質の高い葡萄を、選果テーブルで厳しく選別します。
破砕して、240hLのステンレスタンクに入れ10日間低温でプレマセラシオンを行い、果皮から色とアロマを抽出します。
発酵温度は最高28~29度にコントロールし、
1日に2回のポンピングオーバーと、その間に1~2回のデレスタージュをします。
醸しの期間は25日以内です。
マロラクティック発酵後、70%をフレンチオークの225Lの樽(2~5年樽)で
8ヶ月以上熟成、その後6ヶ月以上瓶で熟成させます。
一部500Lの樽も使っています。

紫がかった深いルビーレッド、
黒系の果実(ブラックベリー、ブラックカラント、ビルベリー)の
強いアロマ、ほのかなスパイスや枯葉を思わせる上品な風味があります。
丸くバランスのとれた口当たり、絹のようなタンニン、キャラメルやリコリスの特徴的な香りが感じられます。

生産者:ビーニャ ウィリアム フェーヴル チリ

生産地:チリ マイポヴァレー

葡萄品種:カベルネ・ソーヴィニヨン 他

@1760

 

〒0994112北海道斜里郡斜里町港町1-13

0152-23-7777

Wine Shop La Campanella

https://lacampanella.net

 

※ 20歳以上の年齢であることを確認できない場合は酒類を販売しません。

 

北海道知床斜里町駅前Bistroラ・カンパネラのオーナーsommelierです。 北海道旅行で美味しいもの食べたいをサポートさせて頂きます。 よろしくお願いいたします。

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