レ グラン ブラン フュ ド シェーヌ
なんとセミヨン１００％で造るボルドーの辛口白ワイン
セミヨン100％を使用し樽発酵、樽熟成させたキュヴェです。
葡萄の平均樹齢は50年、植密度は4700本/ha。
土壌は粘土シルト質です。
収穫は区画ごとに手摘みで行います。
発酵は、フレンチオークの新樽で行います。
バトナージュは行いません。
そのかわり、樽にローラーがついており、
樽を回転させることで澱と攪拌しています。
熟成はそのまま樽で6ヶ月行います。
フィルターをかけずにボトリングし、
瓶で1年間寝かせることで樽と果実味のバランスがよくなります。
「発酵から樽で行うことでワインを酸化に慣れさせると、
樽熟成させた際に樽の香りがワインに付きすぎない」と
フレデリックは話していました。
熟した柑橘系の果実のエレガントなアロマと樽の要素がバランスよく混ざり合っています。
口に含むと深みがあり、非常に豊かな果実味があります。
生産者： Ch. de la Vieille Chapelleシャトー ド ラ ヴィエイユ シャペル
生産地：フランス ボルドー
葡萄品種：セミヨン
熟成：フレンチオーク(新樽)で6ヶ月熟成
@3740
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Wine Shop La Campanella
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