ぬか床おこし レシピ公開

ぬか床

ぬか床をおこしました。これから野菜の季節になりますので育てていこうと思います。
レシピ公開します。

生ぬか　１kg
水1000cc（一度沸騰させてさましたものをつかいました。）
塩:ぬかに対して13%～12％
唐辛子３本（味を引き締め、防虫効果）

昆布5cm×3
鰹節１０ｇ
煮干し10匹

捨て野菜（乳酸菌を増やすため）

最初７日は1日2回
そのあと一週間は1日1回かき回す

今回は本格派を目指すので大きめの蓋つきの容器を用意しました。
お客様にもご提供できるよう美味しいぬか床を
育てていこうと思います。

現在12日目。良い香りを放ってきました。