Pasta al nero di seppia
メニュー,  カンパネラのこと

Pasta al nero di seppia

Pasta al nero di seppia

イカ墨のパスタ

イタリア ヴェネト州の州都 ヴェネツィア県の県都
ヴェネッィアの代表的なパスタ
Pasta al Nero di Seppieのnero di seppie はイカ墨を意味します。

作るときはアルデンテにこだわります。
鷹の爪、
ニンニク
は多めが美味しい。

食べる時にパルミジャーノもいいですね。

パセリやバジルを散らすと最高です。

今はイカが水揚げ量が減りましたので
本当に高級なパスタになってしまいました。

合わせるワインはイカの風味のヨード香に合うものですね。
海沿いの地域でできたワインが良いでしょう。

スペイン リアス・バイシャス沿岸地域のアルバリーニョ
ヴェネト州のスパークリングワイン プロセッコ
シチリアのシャルドネをあわせてみたいです。

CHIANTARI Chardonnay

 

北海道知床斜里町駅前Bistroラ・カンパネラのオーナーsommelierです。 北海道旅行で美味しいもの食べたいをサポートさせて頂きます。 よろしくお願いいたします。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です