Pouilly Fume Clos des Chaudoux 2015
ワイン,  フランス,  ロワール

Pouilly Fume Clos des Chaudoux 2015

Pouilly Fume Clos des Chaudoux2015

プイイ フュメ クロ ド ショードゥ
セルジュが20歳の時に植えた葡萄、今では高樹齢になっています。

「クロ デ ショードゥ」と呼ばれる単一畑からのワインです。
大部分が南向きで、朝日から夕日まで長い時間太陽の光を浴びる良い畑です。
土壌は、テール ブランシュと呼ばれる粘土石灰質土壌と
キンメリジャンのマール土壌です。
土は乾燥するとコンクリートのように固くなり、
雨が降るとドロドロになるため、
非常に畑仕事が難しい畑でもあります。
収穫は葡萄が完全に熟すまで待ち、手摘みで丁寧に行います。
収穫量は、45hL/ha。
収穫した葡萄を選別、除梗します。
発酵前に12度で10時間スキンコンタクトを行います。
これにより繊細で複雑なアロマとミネラルを抽出します。
ニューマティックプレスで圧搾、
48時間静置して澱を沈め、
発酵はステンレスタンクで18度に温度コントロールをしながら行います。
マロラクティック発酵はさせません。
週に1回ほどバトナージュを行いながら、
綺麗な澱とともにタンクで18ヶ月熟成させます。
ろ過も清澄もせずボトリングします。
出荷前に、3ヶ月瓶熟させます。
口に含むと、丸みがあり、力強さを持ちながらも
非常にエレガントな味わいがあります。

生産者:セルジュ ダグノー エ フィーユ

生産地:フランス ロワール

葡萄品種:ソ−ヴィニヨン ブラン

@6050

魅惑のワイン多数取り揃えております。

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Wine Shop La Campanella

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北海道知床斜里町駅前Bistroラ・カンパネラのオーナーsommelierです。 北海道旅行で美味しいもの食べたいをサポートさせて頂きます。 よろしくお願いいたします。

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