プイィ フュメ クロ ド ショードゥ
セルジュが20歳の時に植えた葡萄、今では高樹齢になっています。
「クロ デ ショードゥ」と呼ばれる単一畑からのワインです。
大部分が南向きで、朝日から夕日まで長い時間太陽の光を浴びる良い畑です。
土壌は、テール ブランシュと呼ばれる粘土石灰質土壌と
キンメリジャンのマール土壌です。
土は乾燥するとコンクリートのように固くなり、
雨が降るとドロドロになるため、
非常に畑仕事が難しい畑でもあります。
収穫は葡萄が完全に熟すまで待ち、手摘みで丁寧に行います。
収穫量は、45hL/ha。
収穫した葡萄を選別、除梗します。
発酵前に12度で10時間スキンコンタクトを行います。
これにより繊細で複雑なアロマとミネラルを抽出します。
ニューマティックプレスで圧搾、
48時間静置して澱を沈め、
発酵はステンレスタンクで18度に温度コントロールをしながら行います。
マロラクティック発酵はさせません。
週に1回ほどバトナージュを行いながら、
綺麗な澱とともにタンクで18ヶ月熟成させます。
ろ過も清澄もせずボトリングします。
出荷前に、3ヶ月瓶熟させます。
口に含むと、丸みがあり、力強さを持ちながらも
非常にエレガントな味わいがあります。
生産者：セルジュ ダグノー エ フィーユ
生産地：フランス ロワール
葡萄品種：ソ−ヴィニヨン ブラン
@6100
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Wine Shop La Campanella
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※ 20歳以上の年齢であることを確認できない場合は酒類を販売しません。
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