セリニー サヴィニ・レ・ボーヌ セリニシム
サヴィニ村を中心に７ヘクタールの畑を所有し、４代続く生産者。
前当主である父に男子が生れず、
長女マリー・ロール・セリニーがドメーヌを引き継ぐ。
減農薬栽培を実践し、手摘み収穫、醸造前の選別も徹底しています。
１００％除梗した葡萄をステンレスタンクで醗酵。
果皮の漬け込みは約２５日で、
毎日ピジャージュと、ルモンタージュを１回ずつ行います。
熟成は１～４回使用の樽で１２～１４ヶ月。サヴィニ村の伝統的な味わいに、
女性らしさがプラスされ、これからが楽しみな生産者。
作柄の良かった２０２０年産が入荷しました。
生産者：SERRIGNY セリニー
女性のつくり手が醸し出すフェミニンなスタイル
ラドワ・セリニーのセリニーと同じ綴りなので、てっきりセリニー村の造り手とばかり思えば、じつはサヴィニー・レ・ボーヌ。 セリニーとはふたり姉妹の姓であった。 ドメーヌはサヴィニーを中心に7ヘクタールのブドウ畑を耕作し、現当主のマリー・ロールで４代目となる。 19世紀末、姉妹の曽祖父がサヴィニーに移り住み、ブドウ栽培を開始。ドメーヌは曽祖父から祖父、祖父から父へと受け継がれた。 男兄弟はなく、長女のマリー・ロールはボーヌの醸造学校を卒業し、1988年から父の元で修行。小さい頃から祖父の畑仕事につき沿うほど、ブドウ栽培とワイン造りの申し子だったという。 2歳年下の次女フランシーヌは大学で薬学を専攻。しかし、”ブルゴーニュのテロワールに呼ばれ”、彼女もまたワイン造りを志し、94年からボーヌの醸造学校に通い始めた。 そんな矢先、ふたりの父が95年に急逝。それぞれ25歳と23歳の若さで、ドメーヌの舵を任されることになったという。 2016年、フランシーヌが急逝し、一時フランシーヌのご主人であるジャン・リュック・ルソーがサポートしていたが、現在はマリー・ロールがドメーヌを支えている。 ブドウ栽培はリュット・レゾネ。収穫は熟練の人々による手摘みで、ブドウが潰れないよう10キロの小さな収穫箱を使っている。 醸造所での選果は厳しく、２割ものブドウをはずすことも珍しくない。 白ワインの醸造は、全房で圧搾後、小樽発酵。樽香に注意を払い、１～４年使用した樽を用いる。熟成期間は12～14ヶ月で、ワインに滑らかなテクスチャーを与えるため、その間バトナージュを行う。 赤ワインは、ブドウを100パーセント除梗。ステンレスタンクで発酵を行い、キュヴェゾンの期間は平均25日。毎日、ピジャージュを１回、ルモンタージュを１回の抽出する。 タンクからワインを引き抜いた後、白と同じく１～４年使用した樽に移して14～16ヶ月の熟成を施す。 2012年に待望の特級畑、コルトン・シャルルマーニュがポートフォリオに加わった。 ワインはブルゴーニュの伝統的なスタイルに加えて、フェミニンなタッチが感じられる。
生産地：フランス ブルゴーニュ サヴィニー・レ・ボーヌ
葡萄品種：ピノ・ノワール
@7800
魅惑のワイン多数取り揃えております。
お気軽にご来店下さいませ。
営業時間外はインターホン押して下さいませ！
Wine Shop La Campanella
〒0994112北海道斜里郡斜里町港町1-13
0152-23-7777
https://lacampanella.net
※ 20歳以上の年齢であることを確認できない場合は酒類を販売しません。
コメント