ヴェネト州

アマローネ　デッラ　ヴァルポリチェッラ「ヴェローナの宝石」の名にふさわしい洗練されたアマローネ収穫した葡萄は木棚に並べ、標高300ｍに位置する小屋でアパッシメントさせます。乾燥の過程は、葡萄がベストの状態になるように翌年の1月まで続きます。醸造には高アルコールでも死なない

クストーツァ ピオーナ家が初めて造ったワインはヴェローナの人々が愛して止まない故郷の味 フェルナンダはコルテーゼのクローン、トレッビアネッロはトカイのクローンです。それぞれ収穫時期は異なり、トレッビアネッロは9月に、その後9月中旬にフェルナンダを収穫し、トレッビアーノ

澱で再発酵させる「リパッソ」しっかりとした骨格です「リパッソ」とは、「元に戻す」という意味です。2度発酵させるのが特徴で、1回目は通常の収穫後、10月に行います。2回目は、2～3月に、アマローネの搾りかすにと一緒にして、再び発酵を行います。アマローネの力強さとアロマをワインに与え

ピオーナ家の最も多くの賞に輝くワイン樽熟による風味と力強いコク「アメデオ」とは、1866年にこの畑で傷ついたサヴォイアの王子の名前に由来しています。単一品種で造るワインとは違ったアプローチをしています。骨格のあるトレッビアーノとトレッビアネッロは、バリックで熟成させています。ガル

Rizolo Frizzante Secco澱引きも濾過もしないで造る地元で親しまれているフリッツァンテリゾーロは「根」という意味です。ラベルには表記がありませんが、「コル　フォンド col fondo」という伝統的な製法によるフリッツァンテです。元々プロセッコは何百年も前から瓶

最良の葡萄と最良の樽で造るまさにアマローネのような味わい良いものを選んで造った、極上のカナヤです。標高の高い、ヴェローナにごく近いガルダ湖の東岸にある畑で、北西向き。通常より遅い10月下旬に収穫しています。土壌は貧しく石が多いので、ワインが力強くしっかりしたものになります。葡

ジャイロ ビアンコまるで、レモンやライム香り程よい苦味と爽やかな余韻葡萄は生育の時期が違うため、別々に収穫します。収穫後、5～6時間低温で醸しをします。圧搾して、発酵。澱と共に3～4ヶ月熟成させます。あざやかな黄金色。なめらかでやわらかいアタック。低めの酸。

葡萄を陰干して乾燥させて作るヴェネト州を代表するワインアマローネとは辛口レチョートは甘口陰干ししたブドウから造られるヴェネト州銘産の甘口ワインレチョートを造る過程で糖度が完全にアルコール化してしまったものを試行錯誤し極上の赤ワインに変貌させた辛口の極上ワインです。イタリアでは法王や

トレッビアーノの可能性を「追求」した驚くべき深みがあるビアンコソアーヴェ　クラッシコ　エリアの、モンテフォルテ　ダルポーネの北に位置するトレメナルト地区の単一畑からのワイン。畑は火山性土壌で、斜面（斜度35％）にはギヨー仕立てでトレッビアーノを、上部のテラスにはペルゴラ仕立てでガ

レチョート　デッラ　ヴァルポリチェッラ収穫後、約3ヶ月葡萄を陰干し手間をかけて造る“甘口赤ワイン”畑の標高は350～500m、畑の向きは南、南東、南西、土壌はマールと石灰の混ざる組成です。葡萄の仕立てはギヨー、植密度は6,000本/haです。畑の肥料はオーガニックなものを使用していま