ドメーヌ フィリップ・ヴァンデル シャルドネ トラディション
美食の地ジュラにおける最上の白ワイン産地、レトワール。
樹齢50年の高貴な土着 品種サヴァニャンからは、
6年以上の熟成を経てフィネスある美しいヴァン・ジョーヌ (黄ワイン)が生まれる。
「群を抜いた作品」と評価されるジュラを代表する生産者。
トラディションの名の通り、
ジュラ伝統のヴァン・ジョーヌと同じく
ウイヤー ジュをせず、
薄く張った酵母の膜の下でワインを熟成。
リンゴや桃のコン ポートの香りにブリオッシュやナッツのニュアンス。
シャープなアタックに 続き、
ふくよかな果実が口蓋を包む。
品の良い独特の風味を備えた豊 潤な味わい。
生産者：ドメーヌ フィリップ・ヴァンデル Domaine Philippe Vandelle
ブルゴーニュ地方のボーヌから東へ約100km、スイスとの国境に近い丘陵 地帯に畑が点在するジュラ地方は、長いワイン造りの歴史を持ち、19世紀中 ごろには2万ヘクタールに40品種が植えられていたという。19世紀末のフィロ キセラ禍により栽培面積は大きく減少したが、ワインの多様性と独自性は守ら れた。シャンパーニュ製法で造られるクレマン・デュ・ジュラを始め、白、赤、ロ ゼ、そしてこの地の高貴な土着品種サヴァニャンから生まれる美食のための 偉大なワイン、ヴァン・ジョーヌ。更に、この地方はワインだけではなく、ブレス 鶏やコンテなど、食を探求する者にとって特別な魅力があると評される。
そのジュラの中でも、ヴァン・ジョーヌを含め、白に特化した別格の産地がレ トワールだ。小さな星の形をしたウミユリの茎の化石がよく見られること、ま た、畑が広がる5つの丘の配置が星のように見えることから、フランス語で 『星』を意味する名を持つこのサブ・アペラシオンは、ジュラの中央部に位置 し、エトワール村を中心に合計4つの村で構成される。総栽培面積は70haにも 満たないため、日本はおろか、現地フランスでも目にすることが珍しいワイン だが、その名の通り綺羅星のごとく優れたワインを生み出している。
フィリップ・ヴァンデルは、ワイン評論家ヒュー・ジョンソンが、レトワールの トップ生産者に名を挙げる造り手だ。1883年からレトワール村に続く生産者の 6代目となる彼は、父と叔父が共同で運営するシャトー・ド・レトワールでワイン を手掛けていたが、2001年に畑の一部を相続して独立し、自身のドメーヌを設 立した。
13haの畑は全てレトワールにあり、主に粘土石灰質土壌にはシャルドネ を、この地特有の灰色をした石灰泥灰岩質土壌にはサヴァニャンを栽培して いる。レトワールのテロワールの表現を目指すフィリップは、持てる限りの時 間を畑で過ごしている。畑仕事はリュット・レゾネで行い、土を鋤き耕し、また 凝縮したブドウを得るために収量もアペラシオンの許容値の約60%まで制限 している。
フィリップにワイン造りについて尋ねると、代々受け継いできたジュラの伝 統的な手法こそ自分のスタイルだ、という答えが返ってくる。白ワインはアル コール発酵後、ブルゴーニュの228Lの古樽のみで長期間熟成されるが、その 間、目減り分を継ぎ足すウイヤージュの作業は行わない。そのため、樽内で はワインの表面にフルール・デュ・ヴァンと呼ばれる酵母の膜が形成され、ワ インを酸化から守る。同じく産膜酵母とともに熟成させたワインであるシェリー と比べると、この酵母の膜は薄い。クリームのような厚い層になるとワインに マッシュルームや古くなったバターの風味をもたらすからだという。ヴァン・ ジョーヌには最大限熟すまで待って収穫したブドウが用いられ、その熟成期 間は6年を超える。
醸造にはSO2をほとんど用いず、常にクリーンな醸造を心がけている彼の ワインには、ジュラ独特の酸化の風味は他の多くの生産者よりも控えめで、ミ ネラル豊かな味わいは非常にピュアで美しい。クオリティの高さに注目が集ま るレトワールのクレマンにおいても、フィリップの作品は群を抜いている。フラ ンスの主要ワインガイドのひとつ、ベターヌ&ドゥソーヴで、「申し分ないクオリ ティが非常にリーズナブルな価格で揃っている」と評される通り、クレマンから ヴァン・ジョーヌまで、一貫したクオリティの高さはエトワールのみならず、ジュ ラを代表する白の生産者と呼ぶにふさわしい。
生産地：フランス ジュラ, レトワール
葡萄品種：シャルドネ
@3300
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Wine Shop La Campanella
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