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パイ生地
パイ生地を仕込み バター 小麦粉 水 塩 で仕込む折り込みパイ生地。 フランス語で「フイユタージュ(パート・フイユテ)」と呼ばれます。 バターを包んで伸ばした生地を繰り返し三つ折り。 ３倍ずつ増え合計６回繰り返します。 …
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Go To Eat 北海道
Go To Eatキャンペーンのお取り扱いがはじまりました。 新型コロナウイルス感染症の感染拡大に伴う外出の自粛等の影響により、 甚大な影響を受けている飲食業に対し、 期間限定、需要喚起を図る官民一体型のキャンペーンです…
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Chassagne Montrachet Blanc Premier Cru Les Chaumees 2015
シャサーニュ モンラッシェ ブラン プルミエ クリュ レ ショーメ 小石が多い土壌で、力強いワインが生まれます 村の西北、サン トーバンの村との境に位置する畑です。 小石が多く、石灰岩と少し粘土の混じる土壌です。 斜面は…
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らーめん縁
ありがたい休日です。 大好きな縁さんへ。 三週間ぶりのらーめんは五臓六腑に染み渡ります。 すごい行列が連日できているそうです。 大将ますます元気でした。 元気な掛け声に元気貰いました。 美味しいものは並んで食べたいのです…
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Corton Charlemagne Grand Cru Quintessence Vincent Girardin
コルトン・シャルルマーニュ グラン・クリュ カンテサンス ヴァンサン・ジラルダン 唯一無二の至極のコルトン・シャルルマーニュが稀少銘酒が限定入荷！ コルトンとは コートドボーヌ地区の北端にあり ラドワ、アロース、ペルナン…
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Tavel Rosé La Reine des Bois
タヴェル ロゼ ラ レイヌ デ ボワ モルドレが造るタヴェル ロゼの最上級キュヴェ ムールヴェードルはヴァロングの畑だけに、 他の品種はヴァロングとヴェスティードの両方の畑に植えています。 ヴァロングは、一億年前は浅瀬の…
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MAIAM WINE
昨日のお誕生日にご自宅で採れた初物の葡萄と こんな素敵なMAIAM WINEワインのセットをポラリス時代からのご贔屓のお客様に頂きました。 ありがとうございます🙇♀️ 悲しくて辛くて泣き疲れ…
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GO TO キャンペーン
政府の支援事業GO TO トラベルキャンペーンでカンパネラも 紙クーポン 電子クーポン どちらも使えるようになりました。 斜里町では電子クーポンが使えるところが限られているのでしょうか お客様が使えるのを調べて来てくださ…
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Verdicchio dei Castelli di Jesi Classic
ヴェルディッキオ デイ カステッリ ディ イエージ クラッシコ フルーティな果実味にミネラル感 親しみやすいヴェルディッキオ 畑の標高は442mで、砂と石灰岩土壌です。 グリーンハーベストをして、しっかり収量制限していま…
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キンキのポワレ トリュフ香る白ワインのソース
斜里産きんき（メンメ、キチジ）の骨を外したフィレをポワレにしました。 白ワインとフュメドポワソンを使ったおソースで仕上げに サマートリュフをかけて仕上げました。 マダム悠華がセレクトいたしました ロワール のソーヴィニヨ…
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iPad
BGM用に使っていたiPhone６が壊れたので iPad買ってみました。 Appleの信者になりつつあります✌️
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Château le Monteil d’Arsac
シャトー ル モンテイユ ダルサック ル モンテイユ ダルサックは、シャトー ダルサックのセカンドワインというよりも 弟分のような位置づけです。 シャトーの歴史は古く900年以上の歴史を持ち、 メドックの中でも最も古いシ…
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Château Peymartin St. Julien
シャトー ペイマルタン サン ジュリアン サンジュリアンの優良シャトー シャトー グロリアのセカンドワイド サン ジュリアンの優れたクリュ ブルジョワ、シャトー グロリアのセカンド ワインです。 シャトー グロリアはメド…
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Cotes du Rhone Rouge Est-Ouest
コート デュ ローヌ ルージュ エスト ウエスト 完熟した葡萄を厳しく収量制限 濃厚な果実味とフルーティな酸味 キュヴェ名は「東と西」を意味し、ローヌ川の東側のトラヴァイヤン（オランジュ辺り）と 西側のヴォークリューズ（…
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Fleurie Cuvee Special Vieilles Vignes
フルーリ キュヴェ スペシャル ヴィエイユ ヴィーニュ 樹齢の葡萄で造るスペシャル キュヴェ 著名なフランス国内レストランも使用 レ モリエの古い樹齢の葡萄樹の葡萄を使っています。 1本当たり6房の葡萄が実るように制限し…
