澱で再発酵させる「リパッソ」しっかりとした骨格です 「リパッソ」とは、「元に戻す」という意味です。 2度発酵させるのが特徴で、1回目は通常の収穫後、10月に行います。 2回目は、2～3月に、アマローネの搾りかすにと一緒に…

たっぷりの凝縮した果実味葡萄の味わいが感じられるワイン   10月中旬に収穫します。 除梗して、発酵前に1週間マセラシオンを行い、その後ステンレスタンクで15～20日発酵させます。 熟成は、30hLのスラヴォニ…

独創的な手法、アパッシメントを取り入れた革命的バローロ アウダチェは、「勇敢」という意味で、それまで誰もやっていなかったアパッシメントした葡萄で バローロを造るということに、勇気を持って挑んだという意味で名付けました。 …

ピオーナ家の最も多くの賞に輝くワイン樽熟による風味と力強いコク 「アメデオ」とは、1866年にこの畑で傷ついたサヴォイアの王子の名前に由来しています。 単一品種で造るワインとは違ったアプローチをしています。 骨格のあるト…

Rizolo Frizzante Secco 澱引きも濾過もしないで造る地元で親しまれているフリッツァンテ リゾーロは「根」という意味です。ラベルには表記がありませんが、 「コル　フォンド col fondo」という伝統…

最良の葡萄と最良の樽で造るまさにアマローネのような味わい 良いものを選んで造った、極上のカナヤです。 標高の高い、ヴェローナにごく近いガルダ湖の東岸にある畑で、北西向き。 通常より遅い10月下旬に収穫しています。 土壌は…

最良の区画のバルベーラで最高の品質を目指して造った最高のバルベーラ。 葡萄畑は、バローロを生産するモンフォルテ村とノヴェッロ村にあり、標高約400m、南西向きです。 今から1千万年前、中新世のトルトニアン期の白い色をした…