イン　テッラ　ロマーニャ　サンジョヴェーゼ　スペリオーレ 「樽を使わずにどれだけサンジョヴェーゼのポテンシャルを 引き出せるかを証明したい」という思いから造られました 「ヴィーニャ　デル　ソル」という 0．5haの小さな…

アマローネ　デッラ　ヴァルポリチェッラ 「ヴェローナの宝石」の名にふさわしい洗練されたアマローネ 収穫した葡萄は木棚に並べ、 標高300ｍに位置する小屋でアパッシメントさせます。 乾燥の過程は、 葡萄がベストの状態になる…

アッヴォルトーレ 限られた年にしか造りません 妥協を許さない、トップキュヴェ ファットリア　ポジェッティからのトップキュヴェです。 土壌は、化石が豊富にみられる粘土質で、わずかに酸性です。 畑の向きは、南西です。 収穫量…

生産者のセラーで熟成させた限定品 熟成バルバレスコ　リセルヴァ ロベルトの父アンジェロは70歳の誕生日を期に、 古いヴィンテージのバルバレスコを 一番良い状態になった時に出そうと考え、 毎年一部をこっそりと売らずにキープ…

イタリア　ロンバルディア州とピエモンテ州にまたがる地域で 作られるイタリア代表するチーズ、ゴルゴンゾーラ。 ゴルゴンゾーラは辛口で塩気の強いピカンテと そのままですごく美味しいドルチェの２タイプがございます。 青カビが少…

松坂牛　担馬牛　短角牛を高級和牛の挽肉、スジ肉を100％使い バローロで煮込んだ超高級ラグー。 合わせるワインはこれでしょ‼︎ テッレ　デル　バローロのバローロ　リゼルヴァ ６２ヶ月熟成してます。 Barolo Rise…

ワインに最高に合うペンネ•アラビアータ。 ニンニク、唐辛子、ドライトマト、ンドゥイア（ペースト状の辛いサラミ）の辛いパスタ。 カンパネラのペンネアラビアータはンドゥイアが入るので独特な味わいです。 ペンネはゆっくりワイン…