Champagne Cuvee Jean.Baptiste. 2021.03.27 キュヴェ・ジャン・バティスト生産地:フランス シャンパーニュ生産者:MAISON PAUL DANGIN ET FILSヴィンテージ:ノンヴィンテージ葡萄品種:ピノ・ノワール(樹齢30年以上)瓶内熟成は最低でも30カ月現当主、ジャン=バティスト・ダンジャン氏の名前を冠
焼き鳥とクローズエルミタージュ 2021.03.21 昼近くまで寝ていられる幸せ。休日は夕食1食に全力投球。新しく入ったクローズエルミタージュの飲み比べをしました。ワインを扱う仕事についたからこその仕事とプライベートの境目がない生活です。
夢にまでみたワイン販売 2021.03.14 酒類販売の許可を国税から認可いただき知床でワインの販売ができるようになり2年が経ちました。思い返すと酒類販売取得にはいろんなハードルがありその高い城壁を諦めずにアタックしてアタックしてアタックして時によじ登る城壁の途中で転げ落ちて 頭を打ちつけて泣きながら乗り越え
ゴルゴンゾーラときたあかりのニョッキ 2021.03.10 イタリア ロンバルディア州とピエモンテ州にまたがる地域で作られるイタリア代表するチーズ、ゴルゴンゾーラ。ゴルゴンゾーラは辛口で塩気の強いピカンテとそのままですごく美味しいドルチェの2タイプがございます。青カビが少なくまろやかでクリーミーな味わいのドルチェタイプは日本人
和牛ラグーソースのタリアテッレ 2021.02.04 松坂牛 担馬牛 短角牛を高級和牛の挽肉、スジ肉を100%使いバローロで煮込んだ超高級ラグー。合わせるワインはこれでしょ‼︎テッレ デル バローロのバローロ リゼルヴァ62ヶ月熟成してます。https://yuuka.club/barolo-riserva-2009-t
Penne Arrabiata 2021.02.02 ワインに最高に合うペンネ•アラビアータ。ニンニク、唐辛子、ドライトマト、ンドゥイア(ペースト状の辛いサラミ)の辛いパスタ。カンパネラのペンネアラビアータはンドゥイアが入るので独特な味わいです。ペンネはゆっくりワインを飲みながら楽しむパスタ。細いパスタと比べ伸びないので語り
L’Orme de Rauzan Gassies 2012 2021.01.30 ロルム ド ローザン ガシーメドック2級シャトーローザン ガシーが手掛けるワインメドック格付け2級、シャトー ローザン ガシーが手掛けるオー メドック。ボルドーの敏腕醸造家、エリック ボワスノ氏がコンサルタントを務めています。所有面積は28.5ha、砂利と砂のまざる土壌です。
François Confuron Gindre Bourgogne Rouge 2021.01.04 フランソワ コンフュロン ジャンドル ヴォーヌ ロマネ村にある畑の葡萄を使った、贅沢なブルゴーニュ ルージュなんとこのブルゴーニュ ルージュは、ヴォーヌ ロマネ村にある樹齢が22~80年の葡萄を使って造っています。ニュイ サン ジョルジュとの境にある村名畑「ラ クロワ ブラン
Chateau Vermont Rouge La Grande Cuvee 2021.01.02 シャトー ヴェルモン ルージュ ラ グラン キュヴェ樹齢の古い樹からの葡萄を選別し新樽で熟成させました畑は2000年に植樹した単一畑です。土壌は粘土石灰質、一部シルトを含む、水はけのよい組成です。グリーンハーベストをして、収量制限します。葡萄の仕立てはシングル ギヨー。植